Nice Deals Pro

Nimbu Pani | Shikanji »Dassaniny zeleninové recepty

 

Nimbu Pani a Shikanji jsou indické varianty limonády nebo limonády připravované z čerstvého citronu nebo limetkové šťávy, vody, cukru, soli a případně několika mletých koření. Když je slunce prudké a počasí je horké, obrátím se na Nimbu Pani nebo Shikanji, abych mě ochladil. Tyto rychlé a snadno vyrobitelné nápoje jsou rehydratační, osvěžující a prodávané pouličními prodejci a vyrobené doma.

nimbu pani ve dvou skleničkách s lístky máty

O Nimbu Pani

Když je vaše tělo přehřáté, pití kol s obsahem HFCS nepomůže. Místo toho byste se měli obrátit na přirozeně chladivé nápoje, jako je kokosová voda, kokumová šťáva a nimbu pani. Přeloženo, nimbu pani jednoduše znamená „citronová/limetková voda“ nebo v obecné řeči limonáda nebo limeade!

Zdá se, že v každé zemi je k dispozici nějaká verze citronu nebo limety; zde se náš nazývá buď Nimbu Pani v západních indických státech, nebo Shikanji v severní Indii. Příprava tohoto zdravého a chladivého nápoje je rychlá a levná a vyžaduje jen několik přísad do spíže, jako je citronová šťáva, sůl a cukr.

To, co dodává této limonádě obzvláště indický nádech, je přidání soli. Abychom byli opravdu indickou limonádou, musíme použít kala namak, také známý jako černá sůl. Na rozdíl od kuchyňské soli je kala namak hluboce chutný; nějak to dokáže být současně kyselé a slané. Černá sůl je v ajurvédě také nabízena jako chladivá sůl, protože pomáhá regulovat tělesnou teplotu.

Slaná limonáda může znít divně, ale zde je zcela běžná. Ve skutečnosti mnoho lidí v Indii dává přednost své nimbu paní bez žádný sladidlo. (My osobně dáváme přednost přidání cukru nebo práškového jaggery, abychom vyvážili chuť.) Sůl je zvláště osvěžující, když jste dehydrovaní – sodík je jedním z elektrolytů, který se nejrychleji vyčerpává potem.

Rád také přidávám koření jako kmínový prášek a chaat masala, které jsou známé svými trávicími vlastnostmi. Kromě toho, že jsou tyto koření dobré pro žaludek, dodávají nimbu pani hloubku chuti.

I když je to zcela volitelné, někdy také rád přidám Semena Sabja (sladká bazalka). Tyto malé drahokamy, známé také jako semena falooda nebo tukmaria, mají nádhernou vůni. Mají také některé velké zdravotní výhody, včetně pomoci při trávení, ochlazování v přírodě a antioxidačních a antivirových vlastností.

Když jsou namočené v tekutině, absorbují vodu a nabobtnají jako chia semínka. Semena Sabja se přidávají do mnoha chladivých nápojů, jako je tato nimbu pani, popř Falooda a sherbet. Miluji, jak dodávají limonádě trochu textury a kousají.

Chcete -li použít, namočte do vody asi 30 minut před použitím. Vodu slijte pomocí jemného sítka a poté přidejte 1 až 2 polévkové lžíce ochlazujících sabja do sklenice limonády. Promícháme a podáváme

O Shikanji

Tento citrusový nápoj je v severní Indii známý také pod jménem Shikanji. Jako u všech receptů existuje mnoho variací – mnoho lidí přidává do svého shikanji zázvorový džus, mátový džus nebo dokonce sodovou vodu (perlivou vodu).

Shikanji (nebo shikanjvi, jak tomu říkáme doma) je slavná a tradiční limonáda severní Indie a Pákistánu. Je to letní chladič, který rádi vyrábíme ve velkém a uchováváme v lednici.

Když je venku parné vedro, není upřímně nic lepšího, než douškovat, než shikanji! Je osvěžující, nabitý vitamínem C a ideální pro rehydrataci sluncem unaveného těla.

Jaký je rozdíl mezi Shikanji a Nimbu Pani?

Zatímco žiji v Dillí, viděl jsem v létě tolik stánků shikanji. V Bombaji bych viděl stánky prodávat nimbu pani. Pokud jde o mě, jsou to jen dvě jména pro stejný nápoj. V závislosti na tom, odkud jste, je také pravděpodobné, že v přidaném mletém koření dojde k malým odchylkám.

Recept zde je způsob, jakým si ho děláme doma: vše, co potřebujete, je čerstvá citronová (nebo limetková) šťáva, cukr, černá sůl a voda. Někdy také přidám špetku praženého kmínu nebo chaat masala pro extra dávku chuti. Někteří lidé také raději používají premade shikanji masala, která je k dostání v obchodech.

Níže nabízím dvě varianty základního receptu na indickou limonádu, i když byste měli klidně experimentovat a najít si svůj oblíbený zvrat.

Podrobný průvodce

Jak vyrobit Nimbu Pani

1. Do skleněné nádoby nebo misky přidejte 4 šálky studené nebo pokojové teploty vody.

Rozpůlte 2 malé až středně velké citrony nebo 3 malé limetky. Vložte je do lisu na citron a vymačkejte citronovou šťávu do vody.

SPROPITNÉ: Abyste ze svých citrusů získali co nejvíce šťávy, doporučuji dát jí na polovinu pevnou roládu na 15 až 20 sekund, než ji rozpůlíte.

pomocí lisu na citrusy vymačkejte polovinu citronu

2. Přidejte 6 až 8 polévkových lžic sladidla dle vašeho výběru; Použil jsem surový cukr, ale lze použít také bílý cukr, hnědý cukr, kokosový cukr, med nebo jaggery. Každý dodá charakteristickou chuť, tak si najděte to, co vám nejvíce chutná!

Nejprve přidejte 6 lžic cukru a míchejte, dokud se veškerý cukr nerozpustí. Proveďte test chuti a podle potřeby přidejte 1 až 2 lžíce cukru nebo více.

lžíce cukru nad směs nimbu pani

3. Přidejte ½ čajové lžičky praženého kmínu.

kmínový prášek přidaný do směsi indické limonády

4. Přidejte ¼ lžičky černého pepře nebo prášku z bílého pepře. Toto je volitelné.

prášek bílého pepře se přidává do shikanji nebo nimbu pani jako příchuť

5. Přidejte ½ až 1 čajovou lžičku prášku chaat masala (nebo podle potřeby), aby vaše nimbu pani trochu nabudila.

prášek chaat masala se přidává do směsi limonád

6. Přidejte ¼ lžičky černé soli. Zatímco můžete nahradit běžnou sůl, černá sůl dává výraznou sírovou chuť, která se krásně spojuje s příchutí citronu.

do nimbu pani se přidává černá sůl

7. Dobře promíchejte.

míchání nimbu pani, aby se cukr rozpustil

8. Nimbu pani podávejte ve vysokých skleničkách ozdobené lístky máty. Pokud chcete, přidejte několik kostek ledu. Pokud chcete, posypte trochou chaat masaly navíc. Užívat si!

režijní záběr nimbu pani s lístky máty

Jak vyrobit Shikanji

1. Přidejte 4 šálky vody do misky nebo sklenice. Vytlačte šťávu přímo ze 2 citronů nebo 3 limetek do vody.

odšťavnění citronu do mixovací nádoby na výrobu shikanji

2. Přidejte 6 až 8 polévkových lžic surového cukru nebo bílého cukru a ¼ lžičky černé nebo běžné soli.

voda a cukr přidané do směsi shikanji

3. Případně přidejte ½ čajové lžičky praženého kmínu. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Zkontrolujte chuť a v případě potřeby přidejte více cukru.

přidání kmínu do indické limonády

4. Nalijte shikanji do sklenic. Pokud máte chuť, klidně přidejte namočená semínka bazalky. Přidejte kostky ledu, ozdobte mátou a podávejte. Užívat si!

Můžete také připravit shikanji a vychladit v lednici a poté podávat.

horní záběr detailního záběru shikanji ve sklenici s lístky máty s citronem umístěným poblíž levého horního rohu sklenice

Časté dotazy

Mohu předem připravit shikanji/nimbu pani/indickou limonádu?

Absolutně! Když je horké počasí, vřele doporučuji, abyste si vyrobili velký džbán, který byste měli v lednici. Připravená indická limonáda vydrží v chladničce až 2 až 3 dny. Jakékoli zbytky lze zmrazit na kostky ledu nebo nanuky.

Mám použít citrony nebo limetky?

To je, přátelé, zcela na vás! Citron i limetka jsou vynikající.

Mohu použít perlivou vodu?

Ano! Jen si všimněte, že nedoporučuji dělat velkou dávku předem, pokud se rozhodnete pro tuto metodu, protože jiskra a šumění mají tendenci časem vyblednout.

Co když nemám v ledničce mnoho místa?

Pokud máte málo místa, můžete připravit koncentrovanou verzi tohoto osvěžujícího nápoje přidáním jediného šálku vody do směsi. Když jste připraveni k pití, použijte 1 díl koncentrátu na 3 díly vody nebo seltzeru.

 

Nimbu Pani a Shikanji jsou indické verze limonády nebo limonády připravované z čerstvé citronové šťávy, vody, cukru, soli a případně několika mletých koření.

Čas přípravy 5 min

Čas na vaření 0 min

Celkový čas 5 min



Porce 3

Při vytváření receptu zabraňte ztmavnutí obrazovky

Namáčení semínek bazalky sladké

Výroba Nimbu Pani

  • Naberte vodu do skleněné nádoby nebo misky.

  • Citrony rozpulte a vymačkejte citronovou šťávu do vody.

  • Přidejte sůl, černý pepř, kmín a prášek chaat masala.

  • Podle potřeby přidejte cukr nebo jaggery.

  • Důkladně promíchejte, dokud se veškerý cukr nerozpustí. Zkontrolujte chuť a v případě potřeby přidejte více cukru.

  • Servírujte nimbu pani ve vysokých sklenicích ozdobených lístky máty a pár kostek ledu, pokud je to vhodné.

  • Pokud chcete, posypte nějakou extra chaat masala.

Výroba Shikanji

  • Naberte vodu do skleněné nádoby nebo misky.

  • Ve vodě vymačkejte citronovou šťávu z citronů nebo limetkovou šťávu z limetek.

  • Přidejte cukr a černou sůl. V tomto kroku můžete případně přidat také asi ½ čajové lžičky praženého kmínu.

  • Míchejte, dokud se veškerý cukr nerozpustí. Zkontrolujte chuť a v případě potřeby přidejte více cukru.

  • Nalijte do sklenic a podávejte shikanji ozdobené lístky máty, pokud chcete. Pokud chcete, můžete přidat také drcený led nebo kostky ledu.

Sloužit se sabjou

  • Vypusťte veškerou vodu z namočených semínek sabja v malém sítku.

  • Přidejte 1 až 2 polévkové lžíce namočených semínek sabja do limonády nebo limeade. Promíchejte a promíchejte.

  • Ponechejte zbylá namočená semena bazalky v lednici 2 až 3 dny a použijte je k výrobě nimbu pani později nebo k jinému indickému nápoji.

  • Pro sladidla můžete použít cukr, jaggery a dokonce i med. S jaggery bude chuť jiná.
  • Upravte koření a koření podle svých chuťových preferencí.
  • Citrony i limetky v těchto receptech fungují báječně.
  • Přidejte cukr podle vaší chuti a podle hustoty citronů nebo limetky.
  • Přeskočte černý pepř, pokud vám způsobí podráždění hrdla.
  • Přibližné údaje o výživě jsou pro 1 porci nimbu pani.

Nutriční hodnoty

Nimbu Pani | Shikanji

Množství na porci

Kalorie 152 Kalorie z tuku 9

% Denní hodnota*

Tlustý 1 g2%

Nasycené tuky 1 g6%

Polynenasycený tuk 1g

Mononenasycené tuky 1 g

Sodík 213 mg9%

Draslík 123 mg4%

Sacharidy 39 g13%

Vláknina 2g8%

Cukr 34 g38%

Protein 1 g2%

Vitamín A. 63 IU1%

Vitamín B1 (thiamin) 1mg67%

Vitamín B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamín B3 (niacin) 1mg5%

Vitamín B6 1mg50%

Vitamín C 39mg47%

Vitamín E 1mg7%

Vitamín K. 1 µg1%

Vápník 38mg4%

Vitamín B9 (folát) 9 µg2%

Žehlička 1mg6%

Hořčík 12mg3%

Fosfor 14mg1%

Zinek 1mg7%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

Líbí se vám naše videa? Pak postupujte a předplatit k nám na youtube a získejte nejnovější aktualizace Recipe Video.

Tento příspěvek Nimbu Pani z archivů (květen 2013) byl znovu publikován a aktualizován 18. září 2021.

 

Banánový chléb (bezvaječný, veganský a celozrnný) »Dassana’s Veg Recipes

Tento banánový chléb je zdaleka nejlepší recept na veganský bochník, který jsem vymyslel, a udělal jsem spoustu chleba! Tento lahodný banánový chléb bez vajec a vyrobený z celozrnné mouky je lehký, měkký a dokonale sladký. Jeden z mých příspěvků populárních receptů na pečení úspěšně vyzkoušel mnoho našich čtenářů.

banánový bochník chleba s několika plátky na bílém podnose

O tomto banánovém chlebu

Banánový chléb je osobní oblíbenou rodinou všech dob. Když zjistím, že mě tlačí čas, což se často stává, hodím tento rychlý recept společně s přezrálými banány a dalšími spížemi. Není překvapením, že tento veganský banánový chléb je jedním z nejoblíbenějších receptů na pečení na mém blogu, vedle mých receptů na banánový dort a čokoládový dort .

Asi před 9 lety jsem začal dostávat žádosti o verzi klasického receptu na banánový chléb bez vajec. A zkusil jsem – mnohokrát jsem se pokusil udělat absolutně nejlepší banánový chléb bez vajec – a nejméně 6krát jsem neuspěl, než jsem to konečně udělal správně!

Udělat bezvaječný nebo veganský koláč nebo chléb je vždy výzva, protože člověk chce v chlebu nejlepší texturu a chuť. Podařilo se mi vyrobit bezvaječné a veganské verze, ale nikdy jsem nebyl docela spokojený s texturou bochníků.

Zkoušel jsem přidat ocet, podmáslí, kukuřičnou mouku a mnoho dalších ingrediencí, ale na perfektní, vlhký chléb to nikdy nepřišlo. Bochník skončil stále suchý a měkký, ale občas trochu hustý a dokonce i drobivý.

Jednoho dne jsem se tedy rozhodl, že zjednoduším svůj seznam přísad a že budu používat pouze položky, které jsou v mé kuchyni snadno dostupné. Dokonce jsem si uvědomil, že mohu banány rozmixovat a použít jako náhražku vajec – což u banánového chleba funguje perfektně . No, přidal jsem jen banány, olej a pár dalších přísad ze své spíže a výsledkem byl (konečně) vlhký, lehký a měkký banánový chléb bez vajec.

Jaké přísady mám použít?

  • Mouka: Chléb jsem vyrobil z bio celozrnné mouky, ale pokud chcete, můžete chléb připravit z víceúčelové mouky nebo z půlky obou mouk.
  • Cukr: Můžete použít hnědý cukr, organický nerafinovaný třtinový cukr nebo granulovaný bílý cukr – to vše v tomto receptu funguje dobře.
  • Olej: Na tento recept můžete použít jakýkoli neutrální ochucený olej. Tento chléb jsem dělal při různých příležitostech s různými oleji, včetně kokosového oleje, světlicového oleje, slunečnicového oleje, oleje z rýžových otrub a dokonce i olivového oleje.
  • Ochucovadla: Do tohoto veganského banánového chleba jsem přidal skořicový prášek, muškátový oříšek a vanilkový extrakt, ale skořice i muškátový oříšek jsou volitelné.
  • Slunečnicová semínka: Do chleba jsem přidal slunečnicová semínka, aby byla výživnější. Jejich přidávání však můžete snadno přeskočit nebo přidat svá oblíbená jedlá semínka nebo ořechy.
tři plátky banánového chleba na bílém talíři

Podrobný průvodce

Jak vyrobit banánový chléb

Připravte troubu a připravte banánové pyré

1. Nejprve předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita) po dobu 20 minut. Dále, když se trouba předehřívá, nakrájejte své zralé nebo přezrálé středně velké až velké banány do mixovací nádoby.

TIP: Na tento recept typicky dávám asi 4 střední nebo 2 velké banány. Váha banánů (s jejich slupkami) je 300 gramů nebo 10,5 unce.

Nejlepší záběr na plátky banánů v černé míse

2. Poté přidejte ⅓ až ½ šálku cukru, podle sladkosti vašich banánů. Zde jsem použil surový cukr, ale klidně přidejte hnědý cukr, bílý cukr, kokosový cukr, palmový cukr, javorový sirup nebo jaggery (indický nerafinovaný třtinový cukr).

S palmovým cukrem, kokosovým cukrem, javorovým sirupem a jaggery budou chutě různé.

Nejlepší záběr nakrájených banánů s cukrem nahoře v černé míse

3. Dále pomocí šťouchadla nebo vidličky rozmačkejte banány do hladké konzistence.

Nejlepší záběr na rozmačkané banány v hrnci s mačkáním na banánový chléb

TIP: V pyré by neměly zůstat žádné kousky. Jemná vlákna banánů ve směsi jsou však v pořádku. Kromě toho můžete v případě potřeby banány rozmixovat pomocí mixéru.

banánové pyré v misce

5. Do rozmačkané banánové směsi přidejte ½ šálku oleje. Použijte neutrální ochucený olej, aby v chlebu nebyla cítit pachuť oleje. Raději používám slunečnicový olej.

Při různých příležitostech jsem také použil kokosový olej. Ale s kokosovým olejem textura při chlazení zhoustne, protože kokosový olej tuhne. Tak si to poznamenejte.

Top shot pyré s olejem plovoucí nahoře v misce

6. Nyní zprudka míchejte asi 2 až 3 minuty drátěnou metlou nebo stěrkou, aby se olej rovnoměrně promíchal s banánovým pyré.

olej smíchaný s banánovým pyré v míse

7. Nakonec do oleje a banánového pyré vmíchejte následující aromata:

  • ¼ lžičky skořice (mletá skořice)
  • 2 až 3 špetky nebo ⅛ lžičky strouhaného muškátového oříšku nebo mletého muškátového oříšku
  • ½ lžičky vanilkového prášku nebo 1 lžička vanilkového extraktu

TIP: Jak již bylo řečeno, skořicový prášek i muškátový oříšek jsou nepovinné.

Nejlepší záběr na banánové pyré a dochucovadla v černé míse

8. Dále smíchejte ochucující koření a vanilku se směsí banánového oleje. Dobře promíchejte a promíchejte!

ochucovadla smíchaná s banánovým pyré na výrobu veganského banánového chleba

Vyrobte si těsto z banánového chleba

9. Přímo v míse prosejte 1,5 šálku celozrnné mouky (asi 180 gramů), ½ lžičky jedlé sody, 1,5 lžičky prášku do pečiva a špetku soli.

Nejlepší záběr moučné směsi v sítu

10. Ujistěte se, že prosetá suchá směs sedí rovnoměrně na mokré směsi (na obrázku níže).

Top shot suché prosáté směsi přísad

11. Poté jemně složte suché přísady do mokrých přísad – nemíchejte!

TIP: Tento krok skládání je nejdůležitější – chcete, aby se celá chlebová směs spojila do jedné a rovnoměrně promíchala, ale také se chcete vyhnout míchání, protože tím se odpaří těsto.

zelená špachtle uvnitř mouky pro skládání směsi

12. Složené těsto by mělo být plně kombinované, ale ne ploché (na obrázku níže) a bude mít hustou konzistenci.

POZNÁMKA 1: Dbejte na to, abyste těsto nepřepracovali, protože by se v těstíčku vytvořily lepkové prameny, které by po upečení měly těstovitou strukturu. Těsto by mělo mít objem a nemělo by vypadat ploché nebo vláknité.

POZNÁMKA 2: Pokud těsto vypadá velmi husté nebo suché, přidejte asi ¼ až ⅓ šálku vody nebo preferovaného ořechového mléka. V závislosti na druhu pšeničné mouky bude někdy zapotřebí více tekutin, aby získala správnou konzistenci.

Těsto v černém hrnci se zelenou špachtlí

13. Tento krok je volitelný, ale vždy mám rád extra příchutě ořechy, semínka nebo jiné přísady přidané do veganského banánového chleba.

K tomuto receptu jsem přidal asi 2 lžíce slunečnicových semínek, ale můžete také přidat nasekané vlašské ořechy, čokoládové lupínky nebo jakékoli suché ovoce nebo ořechy podle vašeho výběru, jako jsem to udělal ve videu.

Těsto s hromadou slunečnicových semínek nahoře v černé míse

14. Těsto znovu opatrně složte, dokud nejsou slunečnicová semínka zcela zapracována.

Těsto v černé míse se zelenou míchací lžící na banánový chléb bez vajec

Upečte banánový chléb bez vajec

15. Těsto nalijte do vymazané nebo vysypané formy (8 x 4 x 2,5 palce) nebo kulaté dortové formy (8 x 2 palce). Pečte při 180 stupních Celsia (350 stupňů Fahrenheita) 30 až 40 minut, nebo dokud párátko vložené do chleba nevyjde čisté.

TIP: Teplota se liší od trouby k troubě, takže svůj banánový chleba bedlivě sledujte. Dávejte pozor, abyste neotevřeli troubu, dokud nebude chleba ze ¾ hotový. Pokud máte pochybnosti, použijte špejli nebo párátko – měřítkem je, že bambusová špejle vložená do chleba by měla vyjít čistá, aniž by na ní ulpívalo mokré nebo lepkavé těsto.

Nejlepší panák pečeného banánového chleba v pekáči

16. Umístěte bochník na drátěný rošt, aby chléb vychladl. Když chléb vychladne, vyjměte bochník z pánve.

Nejlepší záběr plně upečeného veganského banánového chleba na chladicím roštu

17. Nakrájejte a podávejte banánový chléb bez vajec s čajem nebo kávou nebo jako sladkou svačinku.

Zbývající bochník můžete zabalit do potravinové fólie nebo ho ve vzduchotěsné krabici uchovávat v lednici asi déle než týden. Před podáváním chléb zahřejte.

top shot plně upečeného krájeného banánového chleba

Tipy

Expertní tipy

  1. Teplé před podáváním: Pokud se do chleba přidá kokosový olej, v chladničce ztuhne, a proto chléb ztuhne, když ho dáte do chladu. Před podáváním tedy chléb zahřejte a bude mít svou přirozenou strukturu.
  2. Upravte sladkost: Sladkost chleba lze upravit podle vašich preferencí.
  3. Jednoduše: přidání slunečnicových semínek můžete vynechat.
  4. Možnosti mouky: Banánový chléb jsem vyrobil z celozrnné mouky, ale pokud chcete, můžete jej připravit z víceúčelové mouky nebo z půlky obou mouk.
  5. Doba pečení: Časování se liší od trouby k troubě. V závislosti na teplotě ve vaší troubě a velikosti pánve může chlebu zabrat méně nebo více času, než jaký jsem uvedl v tomto receptu.

Časté dotazy

Proč jste nepoužili lněnou moučku jako náhradu vajec?

Do tohoto veganského banánového chleba jsem nepřidal žádnou další přísadu kromě obvyklých přísad do chleba. Měl jsem lněné jídlo, ale přesto jsem chtěl udělat chléb bez lněného semínka, protože mnozí z nás je nemají ve své kuchyni snadno dostupné.

Jak dlouho vydrží banánový chléb čerstvý?

Pokud je banánový chléb správně skladován, může trvat 1 až 2 dny po upečení. Jednoduše zabalte svůj bochník do igelitu a nechte jej na pultu. V lednici vydrží déle než týden.

Proč doporučujete místo šlehání skládat?

Šlehání narušuje kombinované přísady a způsobuje, že těsto ztrácí vzduch, který mu pomáhá kynout. Když místo toho použijete metodu skládání, zachováte více objemu a budete mít plnější banánový chléb.

Jaké banány mám použít?

Banánový chléb je dokonalým receptem, který můžete použít, když vaše banány přestanou jíst syrové. Obecně používám přezrálé banány – je lepší rozmačkat a udělat lahodný bochník z banánového chleba, než plýtvat banány, které jsou příliš hnědé na to, aby se daly jíst!

Jaký je rozdíl mezi banánovým chlebem a banánovým koláčem?

Banánový chléb patří do kategorie sladkých chlebů. Na rozdíl od banánového koláče, který je sladší s lehkou a měkkou drobenkou, je banánový chléb méně sladký s mírně hutnější drobenkou.

Více sladkých chlebů k vyzkoušení!

Pokud jste vyrobili tento recept, nezapomeňte jej ohodnotit na kartě receptů níže. Přihlaste se k odběru mého e -mailového zpravodaje nebo mě můžete sledovat na Instagramu , Facebooku , You ube , Pinterestu nebo Twitteru a získejte další vegetariánské inspirace.

Snadný banánový chléb, který je bez vajec i vegan. Tento lahodný banánový chléb vyrobený z celozrnné mouky je lehký, měkký a dokonale sladký. Jeden z mých příspěvků populárních receptů na pečení úspěšně vyzkoušel mnoho našich čtenářů.

Doba přípravy min

Doba vaření 40 minut

Celkový čas 45 min



Porce 12 plátků banánového chleba

Zabraňte ztmavnutí obrazovky při přípravě receptu

Příprava

  • Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita) po dobu 20 minut.

  • Formu na bochník chleba nebo obdélníkovou formu na dort vymažte olejem. Můžete použít obdélníkovou formu na dort (7,5 x 4 x 2,5 palce) nebo kulatou formu (7,5 x 2 palce).

Výroba banánového pyré

  • Nakrájené banány a cukr vezměte do mísy.

  • Banány dobře rozmačkejte na drtiči zeleniny nebo je rozmixujte tyčovým mixérem nebo běžným mixérem.

  • Nyní přidejte k banánu olej, vanilku, skořicový prášek, muškátový oříšek. Důkladně promíchejte drátěnou metlou nebo špachtlí, aby se olej rovnoměrně promíchal s banánovým pyré.

  • Celozrnnou mouku prosejte se sodou, práškem do pečiva, solí přímo v míse obsahující rozmačkané banány.

  • Nyní složte suché přísady do mokrých. Nemíchat. Proveďte tuto řezací a skládací techniku ​​správně, aby se všechny přísady rovnoměrně promíchaly.

  • Tento krok skládání je důležitý, protože chcete, aby celá chlebová směs byla jedna a rovnoměrně promíchaná.

  • Mějte na paměti, že těsto nemusíte přepracovávat, protože v těstíčku se vytvoří lepkové prameny, což v těstě vytvoří těstovou texturu. Těsto by mělo mít objem a nemělo by vypadat ploché nebo vláknité.

  • Pokud se vám těsto zdá velmi husté nebo suché, přidejte asi ¼ až ⅓ šálku vody nebo přednostního ořechového mléka a znovu opatrně složte.

  • Nakonec přidejte slunečnicová semínka a znovu složte.

  • Nalijte chlebovou směs do formy.

Pečení banánového chleba

  • Pečte při 180 stupních Celsia (350 stupňů Fahrenheita) 30 až 40 minut, nebo dokud párátko nebo špejle na bambus vložené do chleba nevyjdou čisté.

  • Načasování se liší od trouby k troubě. V závislosti na teplotě v troubě a velikosti pánve může chlebu zabrat méně nebo více času, než je zde uvedeno.

  • Přijměte tedy hovor a sledujte chleba. Troubu však neotevírejte, dokud není chleba hotový ¾.

  • Srovnávací test je, že zubní vložka vložená do chleba by měla vyjít čistá.

  • Umístěte bochník na drátěný rošt, aby vychladl. Když chléb vychladne, opatrně vyjměte banánový chléb z pánve.

  • Nakrájejte a podávejte banánový chléb.

  • Zbývající banánový bochník můžete zabalit do potravinové fólie nebo uložit do krabice v lednici. Před podáváním můžete banánový chléb ohřát.

  • Pokud se do chleba přidá kokosový olej, v chladničce ztuhne, a proto chléb ztuhne, když ho dáte do chladu. Před podáváním tedy chléb zahřejte a chlebu se vrátí jeho přirozená struktura.
  • Sladkost chleba lze upravit podle vašich preferencí.
  • Přidání slunečnicových semínek můžete vynechat. Můžete se také rozhodnout přidat ořechy nebo jedlá semínka nebo sušené ovoce podle svého výběru. Dobrou volbou jsou vlašské ořechy, mandle, kešu, pekanové ořechy, pistácie, rozinky, lněná semínka, dýňová semínka.
  • Banánový chléb jsem vyrobil z celozrnné mouky, ale pokud chcete, můžete jej připravit z víceúčelové mouky nebo z půlky obou mouk.
  • Upozorňujeme, že přibližné výživové údaje platí pro 1 plátek banánového chleba vyrobený ze slunečnicového oleje a surového cukru. 

Nutriční hodnoty

Banánový chléb (snadný celozrnný recept)

Množství na porci

Kalorie 206 Kalorie z tuku 90

% Denní hodnota*

Tuky 10 g 15%

Nasycené tuky 1 g 6%

Polynenasycený tuk 1g

Mononenasycené tuky 8 g

Sodík 50mg 2%

Draslík 254mg 7%

Sacharidy 29 g 10%

Vláknina 3g 13%

Cukr 13 g 14%

Bílkoviny 3 g 6%

Vitamín A 27 IU 1%

Vitamín B1 (thiamin) 1mg 67%

Vitamín B2 (Riboflavin) 1mg 59%

Vitamín B3 (niacin) 1mg 5%

Vitamín B6 1mg 50%

Vitamín C 3 mg 4%

Vitamín E 4 mg 27%

Vitamín K 1 µg 1%

Vápník 31 mg 3%

Vitamín B9 (folát) 16 µg 4%

Železo 1 mg 6%

Hořčík 35mg 9%

Fosfor 103 mg 10%

Zinek 1 mg 7%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

Líbí se vám naše videa? Pak nás sledujte a přihlaste se k odběru našich novinek na YouTube, abyste získali nejnovější aktualizace Recipe Video.

Tento příspěvek z banánového chleba z archivů (říjen 2012) byl znovu publikován a aktualizován 18. září 2021.

 

 

Bombay chutney recept – Swasthi recepty

 

Bombay Chutney je lahodná příloha, která vašemu jídlu dodá extra energii snídaňová jídla z idli a dosa na chudák a roti. Pokud vás nudí podávat standardní čatní z cibule, rajčat, kokosu nebo bylinek s tradičním indickým tiffinem, přidejte toto rychlé a snadné jídlo do svého kolekce čatní. Perfektní doprovod, který je nabitý chutí a lahodností!

Bombajské čatní

O Bombay Chutney

Bombajské čatní, známé také jako besanské čatní, je příloha připravená vroucí kaší z gramové mouky s temperováním z celého koření, cibule-rajčat a bylin. Stejně jako mnoho pouličních potravin, které se staly hlavním proudem, nikdo neví o jeho skutečném původu. Toto bombajské čatní najdete u silničních prodejců tiffinů v malých městech a v tiffinských centrech v jižní Indii.

Někteří to srovnávají s maharashtrianskou Pitlou (hustá besanská omáčka) podávanou s bhakri (jowar roti).

Tento pikantní recept na Bombay chutney se vyrábí obvyklým způsobem tak, že na oleji osmažíte cibuli a rajčata s přídavkem základního koření a zeleného chilli. K zelenině se přidá kaše besan a zanedlouho máte čatní s příjemnou konzistencí a skvělou chutí a vůní.

O tomto receptu

V tomto příspěvku jsem ukázal přípravu pokrmu s besanem (gram mouky), ale na mnoha tiffinových místech je také vyroben z praženého gramu prášku (sattu). Moje máma to vždy dělala s praženým gramovým práškem, protože čatní bylo hotové do 5 minut, aniž by zanechalo syrovou chuť. Kaši Besan trvá trochu déle asi 10 minut, než ztratí syrovou chuť. Mám tu jednoduchou a snadnou verzi – Bramborový sagu

Bombajské čatní je všestranné jídlo. Můžete přidat brambory a další zeleninu, jako je hrášek, mrkev, fazole a papriky. Nebo přeskočte cibuli a rajčata. Přidejte tvaroh nebo změňte koření a přísady na temperování a vytvořte různé verze.

Zředěné chutney se dobře hodí k dosa, upma a rava idli, zatímco roti a poori chutnají lépe se silnějším chutney.

Jak udělat Bombay chutney (postupné fotografie)

1. Nakrájejte 1 střední cibuli (¾ šálku) a 1 malé zbavené rajče (¼ až ⅓ šálku). Cibuli raději udržuji větší, můžete ji také nakrájet nebo nakrájet. Listy koriandru, zelené chilli papričky a 1 lžičku zázvoru najemno nasekejte.

Temperování

2. Zahřejte 2 lžíce oleje na pánvi na středním ohni (podle potřeby přidejte méně oleje). Snižte teplotu na minimum a přidejte tyto přísady:
½ čajové lžičky hořčičných semínek
¾ lžičky kmínu
¼ lžičky urad dal
½ čajové lžičky chana dal
1 rozbité sušené červené chilli

Smažte 30-60 sekund, dokud semena nešustí.

temperovací koření v oleji

3. Přidejte dvě nasekané a zbavené zeleného chilli papričky (množství upravte podle své chuti a úrovně tepla) Míchejte 1–2 minuty. Restujte, dokud dal nezezlátne (dejte pozor, aby se nepřipálil). Přidejte kari listy (1 snítka) a ještě minutu restujte. Přidejte také 1 čajovou lžičku nasekaného zázvoru a smažte, dokud nezačne být aromatický, asi 30 sekund.

k temperování se přidávají kari listy a zázvor

4. Nyní přidejte ¾ šálku nakrájené cibule. Smíchejte, aby se spojily a smažte, dokud cibule nezprůhlední.

restování cibule, aby se Bombay chuteny

5. Přidejte ¼ až ⅓ šálku zbavených a nakrájených rajčat spolu s ¼ lžičkou kurkumy a ⅓ lžičky soli. Upravte sůl podle svých preferencí. Směs cibule a rajčat minutu promíchejte a povařte.

rajčata a sůl přidané do pánve

6. Zakryjte a vařte, dokud rajčata 5-8 minut mírně nezměknou.

vaření přikryté na pánvi

Vyrobte kašičku besan

7. Zatímco se rajčata vaří, připravte pastu besan. Do misky přidejte 3 lžíce besan nebo gramové mouky. Nalijte půl šálku vody a dobře promíchejte, aby vznikla kaše.

udělat kejdu besan

8. Dobře promíchejte, abyste se ujistili, že nezůstaly žádné hrudky.

šlehejte besan vodou, dokud nebude hladký

9. Přidejte zbytek vody (2½ šálků) a dobře promíchejte do hladké konzistence.

výroba besanské kaše pro Bombayské chutney

10. Mělo by to vypadat jako na obrázku.

11. Když jsou rajčata dobře uvařená a měkká, přidejte do pánve směs gramové mouky (besan). Dobře promíchejte, aby se spojily.

12. Zvyšte teplo na vysokou teplotu a přiveďte omáčku k varu. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a zakryjte víkem. Vařte 9–10 minut, nebo dokud Bombayské čatní nezhoustne a přesto má tekutou konzistenci. Doba vaření se bude lišit v závislosti na teplotě pánve a sporáku.

13. Otevřete víko a test chuti. Nemělo by mít syrovou chuť. Pokud je stále syrové, nalijte trochu vody a vařte déle. V případě potřeby přidejte více soli nebo koření (zelené chilli). Vypněte teplo, zakryjte a nechte několik minut odpočívat.

konzistence čatní

14. Stiskněte 1-1 ½ lžíce citronové šťávy a dobře promíchejte.

přidejte citronovou šťávu

15. Přidejte 2 lžíce najemno nasekaných koriandrových listů.

ozdobte lístky koriandru

Podávejte toto lahodné bombajské čatní s dosa, rava idli, poori, chapati, roti nebo paratha.

Bombay chutney recept

Pro tipy

  • Použijte čerstvou besan nebo gramovou mouku. Při výrobě kaše se budou ze staré mouky vytvářet hrudky. Chutná také hořce a syrová chuť brzy nezmizí.
  • Kaši dobře promíchejte, jinak skončíte s nevařenými kousky mouky v čatní.
  • Upravte množství zeleného chilli podle vaší tolerance k teplu.
  • Čatní podávejte teplé. Když sedí na pultu, má tendenci houstnout. V případě potřeby přidejte horkou vodu, abyste ji zředili.

Karta s receptem

Bombay chutney recept

Bombay Chutney

Bombajské čatní je rychlá a chutná příloha z gramové mouky, koření a bylin. Obvykle se podává jako příloha v restauracích s poori, dosa, rava idli a mnoha snídaňovými jídly. Může být také podáván s roti nebo chapati.

Nejlepších výsledků dosáhnete dodržováním podrobných fotografií nad kartou receptů

Ingredience (americký pohár = 240 ml)

Instrukce

  • Na pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje. Přidejte hořčici, kmín, urad dal, chana dal a červené chilli.
  • Restujte, dokud dal nezačne zezlátnout. Přidejte kari listy a zelené chilli papričky. Na minutu restujte.
  • Přidejte zázvor a smažte, dokud nebude aromatický, asi 30 sekund.
  • Přidejte cibuli a za stálého míchání smažte, dokud nebude průhledná. Přidejte rajčata, kurkumu a sůl.
  • Na minutu restujte. Zakryjte a vařte, dokud rajčata nezměknou.
  • Mezitím v míse smíchejte půl šálku vody se 3 lžícemi besanu. Dobře šlehejte, dokud nezůstanou hrudky. Poté zalijte zbytkem vody a promíchejte.
  • Když rajčata změknou, nalijte besanovou směs na pánev.
  • Na prudkém ohni přiveďte k varu a stáhněte plamen. Zakryjte a vařte, dokud Bombay chutney nezhoustne a nebude lišit konzistenci. To trvá přibližně 9 až 10 minut v závislosti na druhu vaší pánve a plamene.
  • Otevřete víko a test chuti. V případě potřeby přidejte více soli. Vypněte teplo, zakryjte a nechte několik minut odpočívat.
  • Před podáváním vymačkejte citronovou šťávu a přidejte lístky koriandru. Smíchejte a podávejte Bombayské čatní s dosa, poori, roti, chapati, rava idli a paratha.

Poznámky

  • Před použitím vyzkoušejte svou gramovou mouku. Používejte čerstvou mouku a vyhněte se tomu, pokud má zatuchlou nebo hořkou chuť.
  • Do tohoto receptu můžete přidat 1 vařený brambor nebo zelený hrášek, nakrájenou papriku a mrkev.

Alternativní množství uvedená na kartě receptů platí pouze pro 1x, originální recept.

Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, postupujte podle mých podrobných fotografických pokynů a tipů nad kartou receptů.

INFORMAČNÍ VÝŽIVA (pouze odhad)

Nutriční hodnoty

Bombay Chutney

Množství na porci

Kalorie 153
Kalorie z tuku 90

% Denní hodnota*

Tlustý 10 g15%

Nasycené tuky 1 g6%

Trans -tuky 1g

Polynenasycené tuky 3g

Mononenasycené tuky 6g

Sodík 336 mg15%

Draslík 269 ​​mg8%

Sacharidy 13 g4%

Vláknina 3g13%

Cukr 4 g4%

Protein 3g6%

Vitamín A. 292 IU6%

Vitamín C 32mg39%

Vápník 49mg5%

Žehlička 2mg11%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

 

Missi Roti »Dassaniny zeleninové recepty

 

Missi Roti jsou slané a oříškové placky vyrobené ze směsi celozrnné mouky, gramové mouky a koření. Missi roti je severoindická specialita a často se vyrábí v různých domácnostech v severoindickém pásu. Sdílím svůj rodinný recept, který dělám již mnoho let.

Punjabi missi roti podávané v bílém talíři

O Missi Roti

Missi roti je také známá jako besan roti, protože besan aka gramová mouka je jednou z klíčových ingrediencí. Besan dodává roti příjemnou oříškovou chuť. Pomáhá také při tom, aby byly roti mírně křupavé.

Existují určité variace tohoto receptu. Někteří lidé se také dostanou do vrstvených křupavých a šupinatých missi roti. Ale děláme to do jednoduché kulaté roti a ne do vrstvené verze. Pokud však chcete vytvořit křupavou vrstvenou verzi, můžete to zkontrolovat Paratha recept nebo Lachha Paratha pro referenci.

Do těsta vždy přidáme cibuli. S cibulí chutná roti. Pokud nechcete přidávat cibuli, můžete přidat listy pískavice, špenát nebo strouhanou zeleninu jako mrkev nebo červená řepa. Díky přidání zeleniny budou tyto rotis zdravější a bude to dobrý způsob, jak zahrnout zeleninu do stravy dětí, které je nemají rády.

Aby byly tyto besan ki roti, podíl celozrnné mouky a přidaného besanu se liší rodina od rodiny. Vždy používáme 2: 1 podíl celozrnné mouky a gramové mouky.

Missi roti můžete podávat s dal, aloo sabzi, matar sabzi nebo dokonce s mangovým nálevem nebo tvarohem nebo máslem.

Obvykle je dělám k snídani a podávám s mangovým nebo citronovým nálevem. Tyto rotis se musí podávat horké, protože po ochlazení mírně zhoustnou.

Někteří lidé si pletou missi roti s Thepla. Přestože příprava těsta vypadá podobně, obě tato jídla se liší. Tvaroh se vždy přidává do těsta těsta, což mu dodává lehce pikantní chuť. Tvaroh se ale do těsta missi roti nepřidává.

Podrobný průvodce

Jak vyrobit Missi Roti

1. Do mixovací nádoby nebo pánve vezměte 2 šálky celozrnné mouky (240 gramů), 1 šálek mouky besan/gram (100 gramů), 1 lžičku karamelu (ajwain), špetku asafoetidy (pant) a 1 lžičku soli .

mouka a besan v misce

2. Přidejte ⅓ šálku najemno nakrájené cibule, 1 až 2 zelené chilli papričky (1 lžička najemno nasekané) a 3 lžičky oleje. Pokud cibule a zelené chilli papričky nejsou nasekané najemno, mohou se objevit při rolování parathy.

cibule v misce

3. Lžící velmi dobře promíchejte.

mouka v misce

4. Poté přidejte ½ šálku vody.

přidaná voda na hnětení těsta v míse

5. Začněte míchat a hnětte těsto.

hnětení těsta v míse na výrobu missi roti

6. Podle potřeby přidejte více vody a vypracujte hladké hladké těsto. Celkově jsem přidal ¾ šálku vody. Potřebné množství vody závisí na kvalitě obou mouk. V případě potřeby tedy můžete přidat ⅔ až ¾ šálku vody nebo více.

Pokud se těsto začne lepit, přidejte ještě pšeničnou mouku. Pokud těsto vypadá suché, přidejte trochu vody a znovu promíchejte.

těsto v misce

7. Těsto nechte 10 minut odpočinout a poté z těsta vytvořte středně velké kuličky.

koule na těsto v misce pro missi roti

Výroba missi roti

8. Vezměte těsto na válení. Na obě strany koule poprášíme celozrnnou mouku.

těstová koule na válcovací desce

9. Srolujte do kruhu asi 5 až 6 palců. V případě potřeby během válení posypte moukou. Rollujte na středně až středně silné roti.

srolované missi roti na palubě

10. Umístěte roti na horkou tawu nebo pánev. Tawa by měla být horká a ne při nízké teplotě. Také udržujte teplo na středně vysoké až vysoké. Nenechávejte teplo na nízké úrovni.

missi roti umístěna na tawě

11. Když je základna částečně uvařená, otočte roti pomocí špachtle nebo kleští.

vaření Punjabi missi roti na tawě

12. Na částečně uvařenou část namažte ½ až 1 čajovou lžičku oleje. Při pražení misi roti vždy používáme olej. Můžete ale použít i ghí. Množství aplikovaného oleje závisí na vašich preferencích.

pražení Punjabi missi roti na tawě

13. Když je druhá strana uvařená a jsou vidět hnědé skvrny, pak znovu otočte. Na tuto stranu také namažte ½ až 1 čajovou lžičku oleje.

nanášení oleje na missi roti

14. Překlopte znovu.

smažení missi roti na tawě

15. Lopatkou přitlačíme okraje, aby se dobře uvařily i boky. Zajistěte, aby byly hrany roti řádně opraženy, protože někdy mohou být nedovařené.

pražení missi roti na tawě

16. Překlopte ještě jednou nebo dvakrát, aby byla missi roti rovnoměrně uvařená a měla tmavě hnědé skvrny, jak je vidět na níže uvedené fotografii.

vařené missi roti na tawě

17. Missi roti podávejte okamžitě nebo je vložte do roti košíku nebo kastrolu a podávejte teplé. Vytvořte je tímto způsobem a naskládejte je do roti koše nebo kastrolu.

Při pečení druhé roti na tawě se ujistěte, že tawa neobsahuje žádné spálené nebo nahnědlé částice pšenice. Pokud existuje, očistěte tawu kuchyňskou papírovou utěrkou.

missi roti v krabici

18. Podávejte missi roti teplé nebo teplé s jakýmkoli zeleninovým pokrmem, dal nebo s nálevem nebo tvarohem nebo máslem. Chutná tak dobře, že ji můžete mít čistou i bez doprovodu. Pro nejlepší chuť je dejte teplé nebo teplé.

Někdy je máme jako večerní svačinu se šálkem horkého čaje.

Punjabi missi roti recept, missi roti recept

Více chutných odrůd roti

  • Jowar roti -Zdravá čiroková mouka Bezlepkové ploché pečivo.
  • Bajra roti – Zahřívací jáhlová mouka Bezlepkové ploché pečivo.
  • Ragi roti – Plochá chlebová mouka z prosa a prosa.
  • Rumali roti -Tenké měkké placky vyrobené převážně z celozrnné mouky a univerzální mouky.
  • Akki roti – Chlebíčky z rýžové mouky a mix zeleniny.

 

Čas přípravy 15 min

Čas na vaření 15 min

Celkový čas 30 min



Porce 3

Jednotky

Při vytváření receptu zabraňte ztmavnutí obrazovky

Příprava těsta

  • Do mixovací nádoby nebo pánve vezměte celozrnnou mouku, besan (gramovou mouku) a ajwain (karamelu).

  • Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, nakrájené zelené chilli papričky, špetku asafoetidy (pant) a olej. Velmi dobře promíchejte.

  • Poté přidejte ½ šálku vody. Začněte míchat a hnětte těsto.

  • Podle potřeby přidejte více vody a vypracujte hladké hladké těsto.

  • Celkově jsem přidal ¾ šálku vody. Potřebné množství vody závisí na kvalitě mouky. V případě potřeby tedy můžete přidat ⅔ až ¾ šálku vody nebo více.

  • Těsto nechte 10 minut odpočinout a poté z něj vytvořte středně velké kuličky.

Rolovací missi roti

  • Vezměte těsto na válení.

  • Na obě strany koule poprašte trochu suché pšeničné mouky.

  • Srolujte do kruhu asi 5 až 6 palců.

  • V případě potřeby během válení posypte moukou. Rollujte na středně až středně silné roti.

Pražení missi roti

  • Umístěte roti na horkou tawu nebo pánev. Tava by měla být horká a ne při nízké teplotě.

  • Když je základna částečně uvařená, otočte roti.

  • Na částečně uvařenou část namažte ghí nebo olej.

  • Když je druhá strana uvařená a jsou vidět hnědé skvrny, pak znovu otočte. Na tuto stranu také namažte ghí nebo olej. Flip znovu.

  • Okraje přitlačte špachtlí, aby byly dobře uvařené i boky.

  • Překlopte ještě jednou nebo dvakrát, aby se roti rovnoměrně uvařilo. Také nevařte příliš mnoho, protože pak bude rotis hustý.

  • Missi roti podávejte okamžitě nebo je vložte do roti košíku nebo kastrolu a podávejte teplé. Takto upečte rotis a naskládejte je do roti košíku nebo kastrolu.

  • Podávejte je horké nebo teplé se sabzi, dal nebo s nálevem nebo jogurtem nebo máslem.

  • Pro děti omezte zelené papriky nebo je přeskočte.
  • Recept lze zdvojnásobit nebo ztrojnásobit.
  • Může být zabalen pro tiffin box. Nejlépe však chutná podávaný teplý nebo teplý.
  • Cibuli a zelené chilli papričky nasekejte najemno. Jinak se paratha při rolování trhá.
  • Na opékání parathy můžete místo oleje použít ghí.
  • Místo gramové mouky můžete použít cizrnovou mouku. Ujistěte se, že gramová mouka nebo cizrnová mouka jsou ve své trvanlivosti a ne žluknou.

Nutriční hodnoty

Missi Roti

Množství na porci

Kalorie 622 Kalorie z tuku 225

% Denní hodnota*

Tlustý 25 g38%

Nasycené tuky 3 g19%

Polynenasycené tuky 3g

Mononenasycené tuky 18 g

Sodík 856 mg37%

Draslík 654 mg19%

Sacharidy 84 g28%

Vláknina 14 g58%

Cukr 6 g7%

Protein 20 g40%

Vitamín A. 24 IU0%

Vitamín B1 (thiamin) 1mg67%

Vitamín B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamín B3 (niacin) 5mg25%

Vitamín B6 1mg50%

Vitamín C 3mg4%

Vitamín E 9mg60%

Vitamín K. 6 µg6%

Vápník 52mg5%

Vitamín B9 (folát) 213 µg53%

Žehlička 5mg28%

Hořčík 178 mg45%

Fosfor 418 mg42%

Zinek 3mg20%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

Líbí se vám naše videa? Pak postupujte a předplatit k nám na youtube a získejte nejnovější aktualizace Recipe Video.

Tento příspěvek Missi Roti z archivů (leden 2016) byl znovu publikován a aktualizován 18. září 2021.

 

 

Kukuřičný řízek – kukuřičné placičky

Kukuřičný řízek známý také jako kukuřičné placičky vyrobené v indickém stylu s jádry sladké kukuřice, kořením, bylinkami a bramborami. Tyto kukuřičné karbanátky jsou zdravé, snadno se připravují a chutnají lahodně. Slouží jim jako Čajové občerstvení s nějakým zelené čatní, mátové čatnínebo jakýkoli jiný dip. Ty také dobře fungují ve vašem hamburger a sendvič. Tyto kukuřičné řízky snadno potěší každého a jsou také přátelské k dětem. Uvařte tyto kukuřičné placičky na plotně na roštu nebo je upečte v troubě nebo na vzduchu smažte. Níže mám pokyny pro všechny tyto metody.

Kukuřičný řízek - kukuřičné placičky

Kukuřičné placičky

Tyto kukuřičné placičky jsou vyrobeny z jemných šťavnatých sladkých kukuřičných jader, šťouchaných vařených brambor, koření a bylin. Tyto jsou zvenku ostré a uvnitř měkké s přívalem lahodných chutí. Kukuřičné placičky jsou ochuceny indickým mletým kořením jako červený chilli prášek, garam masala a drcený zázvor.

V Indii jsou karbanátky známé jako kotlety a jsou obvykle obalované a smažené pro úžasnou skvělou křupavou strukturu. Tento recept však nepoužívá techniku ​​pečení ani není smažen, takže je snazší.

Tyto recepty na kukuřičné placičky nepotřebují nic jiného než spíže, ale je zde trochu přípravy a zde jsou podrobnosti.

Zde je návod, jak se připravit

Sladká kukuřičná jádra: Na tyto kukuřičné placičky jsem použil mražená sladká kukuřičná jádra, ale můžete je také vyrobit s kukuřičným klasem. Ale použití zmrazené kukuřice je tak pohodlné. Pokud používáte kukuřičný klas, můžete je vařit celé v hrnci nebo vařiči podle svého uvážení.

Většina značek mražené kukuřice je plně uvařená a nepotřebujete, abyste dále vařili. Některé však vyžadují minutu vaření. V takovém případě je můžete rozmrazit a vařit na pánvi, dokud nebude zcela připraveno podle vašich představ. Všimněte si, že kukuřice se v kukuřičných placičkách dále nevaří.

Strouhanka nebo poha: Jako každý jiný recept na placičky, i tento používá strouhanku k absorbování přebytečné vlhkosti z brambor a sladké kukuřice. Pokud nemáte strouhanku, můžete plátky chleba opéct, dokud nejsou mírně křupavé. Roztrhejte je a pulzujte v mlýnku, abyste vytvořili hrubé drobky.

V tomto příspěvku jsem však použil poháněné poha (rýžové vločky). K tomu stačí rozmixovat 4 lžíce poha v mixéru/mlýnku na jemný prášek.

Brambory: Potřebujeme 2 středně velké vařené brambory. Brambory vařte, dokud nejsou vidličky měkké, aniž by byly kašovité. Příliš mnoho vlhkosti v bramborách bude vyžadovat použití hodně strouhanky nebo poha & což změní chuť.

Brambory můžete vařit celé v hrnci nebo v hrnci. Nakrájel jsem brambory a uvařil je, protože je rychlejší je uvařit tímto způsobem a také je budu mít při vaření pod dohledem, aby nezměkly.

Více recepty na sladkou kukuřici, můžete zkontrolovat
Pakoda ze sladké kukuřice
Smažená rýže ze sladké kukuřice
Kukuřičná polévka
Sendvič s kukuřičným sýrem

Příprava

1. Vypláchněte 2 střední brambory. Vařte je jakýmkoli způsobem, v hrnci s dostatečným množstvím vody nebo v okamžitém hrnci po dobu 6 minut. Můžete také vařit v tlakovém hrnci na 3 píšťaly. Ujistěte se, že jsou brambory právě uvařené, dokud nejsou vidličky měkké a ne kašovité. Udělal jsem tenké plátky brambor a povařil je na pánvi s vodou tak akorát, aby je zakryl.

vařící aloo, aby se připravila bramborová kukuřičná kotleta

2. Musí být jen uvařené, aniž by byly kašovité. Pokud zbývají nějaké zásoby, vypusťte jej. Zásobu lze přidat do polévek nebo dát dětem se špetkou soli.

odvodňovací aloo pro kukuřičný řízek

3. Uvařené brambory dobře rozmačkejte.

rmutování brambor na kukuřičné placičky

4. Pokud nepoužíváte mraženou kukuřici, budete ji muset nejprve uvařit do změknutí a poté použít zde. Přidejte následující:

  • ¾ šálku jader sladké kukuřice
  • ½ čajové lžičky červeného chilli prášku
  • 1 až 2 nasekané zelené chilli papričky
  • ½ čajové lžičky zázvorové pasty (nebo rozdrcené)
  • 1/3 lžičky soli (dle chuti)
  • ½ až ¾ čajové lžičky garam masaly (nebo jiného kořenícího prášku)
  • 2 lžíce nasekaných koriandrových listů (koriandr).
přidáním koření na těsto z kukuřičných placiček

5. Přidejte ¼ šálku strouhanky nebo práškové poha (zploštělá rýže). Poha lépe absorbuje vlhkost a dává dobrou kůru.

přidání poha na recept kukuřičného řízku

6. Vše dobře promíchejte. Ochutnejte test a v případě potřeby přidejte více soli nebo koření.

míchání těsta

7. Těsto rozdělte na 8 stejně velkých kuliček. Pokud se vám nedaří těsto dobře vázat, můžete si navlhčit prsty, uhnětete těstové koule. Dalším způsobem je rozmixovat malou část této směsi v mixéru a smíchat se zbytkem.

těsto kuličky v kukuřičném řízku recept

Smažení na pánvi

8. Zploštěte kukuřičné placičky a nechte je stranou. Na rozpálenou pánev nalijte 1 lžíci oleje. Když je olej horký, položte kukuřičné řízky a opékejte dozlatova a křupavě. Tyto karbanátky jako takové nepotřebují k opékání moc oleje. Získají dobrou kůru díky přidání červené poha. Ty lze také namáčet v těstíčku z besanské nebo rýžové mouky. Poté obalené strouhankou a smažené na pánvi.

smažení karbanátků na pánvi

9. Hotové na jedné straně obrátíme kukuřičné placičky na druhou stranu a smažíme dozlatova.

smažená kukuřičná kotleta

Podávejte kotletu ze sladké kukuřice zelené čatní nebo rajčatovou omáčkou nebo jiným chutney.

Placičky z kukuřičných řízků

Pro tipy

Chcete -li je upéct v troubě, předehřejte troubu na 180 ° C 360 F po dobu nejméně 15 minut. Kukuřičné řízky dejte na vymazaný plech a pečte 15 minut. Otočte je na druhou stranu a pečte ještě trochu dozlatova.

Pokud je chcete smažit na vzduchu, předehřejte fritézu po dobu 5 minut na 180 C nebo 360 F. Umístěte je do koše fritézy, nastříkejte nebo potřete trochou oleje nebo ghí. Smažte na vzduchu 14 minut až 16 minut a po 12 minutách je otočte na druhou stranu. Pokud smažíte na vzduchu příliš dlouho, kukuřičná zrna mohou být příliš žvýkací.

kukuřičný řízek

Související recepty

Karta s receptem

karbanátky z kukuřičných řízků

Kukuřičný řízek – kukuřičné placičky

 

Kukuřičné řízky jsou kukuřičné karbanátky v indickém stylu připravované z vařených brambor, kukuřičných zrn, koření a bylin. Díky tomu se skvěle hodí na večírek nebo čaj. Podávejte je s čatní, dipem, omáčkou nebo jen s masala chai.

Nejlepších výsledků dosáhnete dodržováním podrobných fotografií nad kartou receptů

Ingredience (americký pohár = 240 ml)

Instrukce

  • Aby byly kukuřičné karbanátky nejprve uvařené celé brambory, dokud nejsou vidličky měkké, aniž by byly kašovité. Můžete je vařit v hrnci, který je pokryje dostatečným množstvím vody, nebo v instantním hrnci po dobu 6 minut. Alternativně je můžete také oloupat a nakrájet na kostičky a vařit na pánvi.
  • Pokud používáte kukuřičný klas, uvařte je do měkka a odstraňte jádra. Pokud používáte mraženou kukuřici, připravte ji rozmrazením a vařením na pánvi do změknutí.
  • Uvařené brambory v misce dobře rozmačkejte. Přidejte kukuřici, červený chilli prášek, garam masala, chaat masala (volitelně), zelené chilli papričky, zázvor, sůl, strouhanku nebo lístky koriandru.
  • Smíchejte všechny přísady a test chuti. Pokud je to nutné, přidejte více soli a koření.
  • Dobře promíchejte, aby se směs spojila v těsto. Pokud těsto vyschne, promíchejte vlhkými prsty. Tip na řešení problémů: Polovinu směsi můžete také rozmixovat v mixéru a smíchat se zbytkem.

Poznámky

Variace: Přidejte 2 lžíce besanové nebo rýžové mouky do mísy a vytvořte těsto, které není příliš husté ani příliš řídké. Každou placičku namáčejte v těstíčku, vložte do strouhanky a z obou stran ji dobře potřete strouhankou. Odložíme asi na 5 až 10 minut, poté orestujeme na pánvi nebo na mělce.

Alternativní množství uvedená na kartě receptů platí pouze pro 1x, originální recept.

Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, postupujte podle mých podrobných fotografických pokynů a tipů nad kartou receptů.

INFORMAČNÍ VÝŽIVA (pouze odhad)

Nutriční hodnoty

Kukuřičný řízek – kukuřičné placičky

Množství na porci

Kalorie 77
Kalorie z tuku 36

% Denní hodnota*

Tlustý 4 g6%

Sodík 50mg2%

Draslík 166 mg5%

Sacharidy 9 g3%

Vláknina 1 g4%

Cukr 1 g1%

Protein 1 g2%

Vitamín A. 115 IU2%

Vitamín C 7mg8%

Vápník 20mg2%

Žehlička 1,3 mg7%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

PRO VÍCE RECEPTŮ

 

Recept na kukuřičné placičky poprvé publikován v říjnu 2015. Aktualizováno a znovu publikováno v září 2021.

 

Matar Kachori | Jak vyrobit Matar ki Kachori »Dassaniny zeleninové recepty

 

Matar ki kachori je vločkové, křupavé smažené pečivo plněné slanou, kořeněnou náplní ze zeleného hrášku. V hindštině jazyk matar znamená zelený hrášek a Kachori je smažené a vločkové pečivo. Jsou jako okořeněné empanády. Hrášek Kachori podávaný horký s kořeněným koriandrovým chutney a chutney ze sladkých datlí je potěšením milovníka jídla.

matar kachori served on a plate with chutney in a small bowl

O Matarovi ki Kachori

V indické kuchyni se vyrábí mnoho druhů kachori. Jsou také oblíbeným pouličním jídlem. Kachori je plněný kulatý chléb, který je smažený. Náplň se může lišit od zeleniny po čočku a dokonce i suché ovoce.

Od Samosy se až na náplň a tvar příliš neliší . Kůra kachori se také bude lišit v závislosti na receptu. Může být vločkovitý, křupavý nebo měkký.

Tento matar kachori má šupinatou kůru s pikantní náplní něžného zeleného hrášku. Tento recept lze také nazvat Khasta matar kachori, protože vnější pečivo je vločkovité a křupavé. Tuto svačinu obvykle dělám, když během indické zimy dostaneme čerstvý zelený hrášek.

Dříve jsem sdílel několik verzí kachori a můžete zkontrolovat níže uvedené odkazy:

Tyto hráškové kachori jsou v zimě příjemnou teplou snídaní. Ano, čtete dobře, kachori se v některých severoindických státech podává jako snídaně. Můžete také podávat jako pozdní svačinu nebo večerní svačinu. Chutnají úžasně se stranou zeleného čatní a dělají z nich syté občerstvení.

Podrobný průvodce

Jak vyrobit Matar ki Kachori

1: Na sítu na pánvi 1 šálek univerzální mouky (125 gramů) s ¼ čajové lžičky prášku do pečiva (volitelně) a ¼ čajové lžičky soli nebo podle potřeby.

Místo univerzální mouky můžete použít také celozrnnou mouku nebo můžete použít polovinu obou mouk. Pamatujte však, že u celozrnné mouky bude textura mírně hutná.

V těstě můžete vynechat prášek do pečiva. Pomáhá však dát kůře lehčí a křupavější strukturu.

mouka a sůl na pánvi

2: Přidejte 2 lžíce oleje. Použil jsem slunečnicový olej. Místo toho můžete použít také ghí, ale ujistěte se, že je ghí v měkkém stavu a není ztvrdlé.

olej přidaný do mouky

3: špičkami prstů rovnoměrně smíchejte olej s moukou a vytvořte konzistenci podobnou strouhance.

Když stisknete tuto směs mezi dlaněmi, vytvoří se hrudka a neměla by se rozpadat ani lámat.

smíchání mouky s olejem a solí

4: Nyní přidejte 3 až 4 lžíce vlažné vody nebo podle potřeby po částech k mouce a začněte míchat a hnětet.

Nepřidávejte všechnu vodu najednou. Podle potřeby přidávejte několik lžic vody a vypracujte těsto.

voda přidaná do mouky

5: Uhněteme těsto, které je hladké a pevné nebo tuhé. Těsto by nemělo být lepkavé. Zakryjte vlhkým hadříkem a nechte stranou 30 až 40 minut.

Nedělejte měkké těsto, jako je roti. Měkké těsto vytvoří měkkou kůrku jako u chudých a matar kachori má křupavou kůrku.

hnětené těsto

Výroba matarové kachori nádivky

6: Mezitím si připravte náplň. Uvařte nebo spařte 1 šálek hrášku. Vylijte veškerou vodu a nechte stranou. Hrášek můžete vařit v páře nebo tlakovém hrnci. Brambory byly přidány do jiného jídla🙂

Můžete použít čerstvý nebo mražený hrášek.

vařený hrášek

7: Hrášek rozmačkejte na hrubou nebo polohrubou konzistenci pomocí bramborového kaše. Držte stranou. Hrášek můžete také rozmixovat v mixéru nebo mixéru na polohrubou konzistenci.

rmutování hrachu

8: Zahřejte 2 lžičky oleje. Přidejte ¼ čajové lžičky kmínu a osmažte je, až budou stříkat a hnědnout.

Použijte jakýkoli neutrální ochucený olej. Použil jsem slunečnicový olej. Můžete také použít ghí (přepuštěné máslo).

smažení kmínu na oleji

9: Přidejte ½ čajové lžičky zelené chilli zázvorové pasty a minutu opékejte na mírném ohni.

Na výrobu zelené chilli-zázvorové pasty vezměte asi půl palce zázvoru a ½ nebo 1 zelené chilli a poté je rozdrťte v hmoždíři.

přidána zázvorová česneková pasta

10: Přidejte nahrubo rozmačkaný hrášek.

přidaný šťouchaný hrášek

11: Přidejte následující prášky ze suchého koření. Promíchejte a dobře promíchejte.

  • ¼ lžičky červeného chilli prášku
  • ¼ lžičky kurkumového prášku
  • ½ čajové lžičky koriandrového prášku
  • ½ čajové lžičky fenyklového prášku
  • ½ čajové lžičky chaat masala nebo přidejte podle chuti
  • ½ čajové lžičky amchurového prášku (suchý mangový prášek) nebo přidejte podle chuti
přidány prášky koření

12: Přidejte 1 polévkovou lžíci besan (gram mouky) a pár minut restujte, dokud nezmizí syrové aroma besanu. Besan nasaje veškerou vlhkost a v důsledku toho se náplň vysuší. Proto je snazší vycpávat a rolovat hrášek kachori.

Místo gramové mouky můžete použít i cizrnovou mouku.

dodal besan a pozdravil besana

13: Připravený hrášek naplňte stranou.

odloženou připravenou hráškovou náplň

Rolovací matar kachori

14: Z těsta vytvořte asi 5 až 6 stejně velkých kuliček.

těsto koule v pánvi

15: Srolujte válečkem na kotouč o průměru 3 až 4 palce nebo pomocí dlaní narovnejte míč na lehce poprášené rolovací desce.

rozválené těsto

16: Umístěte náplň hrachu do středu disku. Okraje potřete vodou. Kartáčování okrajů je volitelné. Dělám to tak, aby se těsto při skládání velmi dobře lepilo a náplň neměla šanci vyjít.

hrášková náplň přidaná do rozváleného těsta

17: Spojte všechny hrany uprostřed a spojte je. Poté je zatlačte dolů směrem ke středu. Tento krok je velmi podobný tomu, který děláme pro plněné parathas. Ujistěte se, že v těstě nejsou žádné praskliny. Jinak může náplň při smažení vyjít.

připravené těsto se všemi hranami zavřenými

18: Jemně narovnejte dlaněmi na kachori o velikosti asi 4 až 5 palců. Můžete také válcovat pomocí válečku, ale velmi jemně, protože jinak se obal těsta rozbije.

Všechny připravené kachori přikryjte vlhkým hadříkem a držte stranou, dokud olej nerozehřejete.

znovu válet těsto kachori

Smažení matar kachori

19: Zahřejte olej pro hluboké smažení v kadai (wok). Použijte jakýkoli neutrální ochucený olej.

Když je olej středně horký, opatrně a opatrně zasuňte připravený matar kachori do horkého oleje.

Olej by neměl být příliš horký ani studený. Smažte je na nízké až nízké střední teplotě. Můžete je také smažit na středním ohni. Nepřeplňujte kadai. Přidejte podle kapacity a velikosti kadai tak, aby jim poskytl dostatek prostoru na nafouknutí při smažení.

Přečtěte si níže uvedenou poznámku na kartě receptů, abyste získali správnou teplotu při smažení.

kachori umístěné v horkém oleji v kadai

20: Hrách kachori by se začal nafouknout. Smažte první stranu, dokud nebude zlatá a křupavá. Poté otočte děrovanou lžící a smažte druhou stranu.

nafoukl matar kachori

21: Podle potřeby několikrát obraťte a smažte, dokud nebudou z obou stran dozlatova hnědé a vločkovité. Ujistěte se, že jsou rovnoměrně smažené.

smažení druhé strany matar kachori

22: Sceďte je na ubrousky z kuchyňského papíru, abyste odstranili přebytečný olej. Smažte zbývající dávky tímto způsobem a regulujte teplo podle potřeby.

Podávejte matar ki kachori horké nebo teplé s koriandrovým chutney nebo mátovým chutney nebo tamarindovým chutney. Na níže uvedené fotografii jsem je podával s chutney z granátového jablka.

matar kachori podávaný na talíři s čatní v malé misce

 

Doba vaření 30 minut

Celkový čas hod



Porce 3

Na náplň matar kachori

Zabraňte ztmavnutí obrazovky při přípravě receptu

Výroba pečiva

  • V míse prosejte mouku, sůl a prášek do pečiva. Přidejte olej a konečky prstů promíchejte, aby vznikla směs jako strouhanka.

  • Přidejte vodu po částech – několik polévkových lžic najednou. Zpracujte na hladké a tuhé nebo tuhé těsto. Přikryjte vlhkým hadříkem a dejte stranou.

Výroba matarové kachori nádivky

  • Hrášek uvařte nebo spařte. Rozdrťte je na hrubo nebo polohrubě.

  • Zahřejte olej a osmažte kmín, dokud nezačne stříkat a nezhnědnout. Poté přidejte drcenou zázvorově zelenou chilli pastu. Smažte minutu na mírném ohni.

  • Přidejte nahrubo rozmačkaný hrášek. Poté přidejte suché koření a podle potřeby sůl. Promíchejte a dobře promíchejte.

  • Přidejte gramovou mouku. Restujte několik minut, dokud nezmizí syrové aroma besanu.

  • Zkontrolujte koření a v případě potřeby přidejte další prášek z koření nebo sůl.

Rolovací matar ki kachori

  • Z těsta vytvořte stejně velké 5 až 6 kuliček. Srolujte na 3 až 4 palce kulaté na poprášené desce.

  • Přidejte trochu náplně do středu. Okraje potřete trochou vody.

  • Spojte všechny hrany a sevřete je. Zatlačte okraje dolů dolů.

  • Srolujte do 4 až 5 palců kachori. Připravte si všechny matar kachoris takto. 

  • Udržujte je přikryté mokrým hadříkem.

Smažení matar kachori

  • Nyní zahřejte olej v kadai. Když je olej středně horký, opatrně a opatrně zasuňte připravený matar kachori do horkého oleje.

  • Hrášek kachori by se začal nafouknout. Smažte první stranu, dokud nebude zlatá a křupavá. Poté otočte děrovanou lžící a smažte druhou stranu.

  • Podle potřeby několikrát obraťte a smažte, dokud nebudou z obou stran zlatavě hnědé a vločkovité. Ujistěte se, že jsou rovnoměrně smažené.

  • Slijte je na kuchyňských papírových ubrouscích, abyste odstranili přebytečný olej. Smažte zbývající dávky tímto způsobem a regulujte teplo podle potřeby.

  • Podávejte matar ki kachori horké s koriandrovým chutney nebo tamarindovým chutney nebo mátovým chutney nebo jakýmkoli zeleným chutney dle vašeho výběru.

  • Pro výrobu jakéhokoli vločkového pečiva je důležitý podíl mouky k oleji nebo ghí.
  • Můžete se rozhodnout vynechat prášek do pečiva. Pomáhá však vytvořit lehčí a křupavou kůrku.
  • Také množství vody potřebné k hnětení je dalším důležitým faktorem, který určuje vločkovitost. Příliš mnoho vody způsobí, že těsto bude křupavé, ale ne šupinaté, a příliš málo těsta může vyschnout.
  • Kachori těsto mějte vždy přikryté vlhkou utěrkou.
  • Následuje smažení. Příliš horký olej nedovolí těstu vločkovat, což má za následek ostrý exteriér s nevařenými vnitřky a náplní. Příliš studený olej by nakonec těsto namočil hodně oleje a výsledkem by bylo mastné kachori. Olej by tedy měl mít nízkou až nízkou střední teplotu, ale ne studený. 
  • Chcete -li zkontrolovat teplotu při smažení, přidejte do oleje malý kousek těsta. Pokud se pomalu a stabilně dostává na povrch, pak jsou matar ki kachori připraveni ke smažení.
  • Pokud těsto přijde rychle, je olej příliš horký. Snižte tedy plamen. Pokud se nedostane na povrch, pak je olej studený. Zvyšte plamen.
  • Je třeba si uvědomit, že když do horkého oleje přidáte matar ki kachori, teplota oleje se přirozeně sníží, takže podle toho zvyšte trochu plamene.
  • Koření v náplni kachori lze upravit podle vašich preferencí.
  • Pokud suchý prášek z manga není k dispozici, přidejte místo něj trochu citronové šťávy.
  • Tento recept lze zdvojnásobit nebo ztrojnásobit.

Nutriční hodnoty

Matar Kachori

Množství na porci (6 g)

Kalorie 397 Kalorie z tuku 198

% Denní hodnota*

Tuky 22 g 34%

Nasycené tuky 2 g 13%

Polynenasycený tuk 1g

Mononenasycené tuky 18 g

Sodík 980mg 43%

Draslík 234 mg 7%

Sacharidy 42 g 14%

Vláknina 4g 17%

Cukr 3 g 3%

Bílkoviny 8 g 16%

Vitamín A 424 IU 8%

Vitamín B1 (thiamin) 1mg 67%

Vitamín B2 (Riboflavin) 1mg 59%

Vitamín B3 (niacin) 4mg 20%

Vitamín B6 1mg 50%

Vitamín C 20mg 24%

Vitamín E 9mg 60%

Vitamín K 14 µg 13%

Vápník 42 mg 4%

Vitamín B9 ( folát ) 119 µg 30%

Železo 3 mg 17%

Hořčík 32mg 8%

Fosfor 132 mg 13%

Zinek 1 mg 7%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

Khamang Kakdi | Kakdi Chi Koshimbir (salát z okurky Maharashtrian)

 

Khamang Kakdi je lahodný lehce kořeněný křupavý okurkový salát z maharashtrianské kuchyně. Čerstvost v misce, Khamang kakdi je vyrobena z okurky, kokosu, arašídů a několika bylin a koření. Je také známý jako kakdi chi koshimbir což v jazyce Marathi znamená salát (koshimbir) vyrobený z okurky (kakdi).

khamang kakdi podávaný v misce s hlavním jídlem

O Khamang Kakdi

Khamang Kakdi je nádherný salát s různými příchutěmi a texturami. Obsahuje směs okurek, čerstvého kokosu, pražených arašídů, citronové šťávy a zeleného chilli, které jsou později temperovány listy hořčice a kari. Dokážete si tedy představit chuť, chuť a texturu, kterou tento okurkový salát musí mít.

Na okurku klidně použijte indické odrůdy okurek. Pokud dáváte přednost méně semenům, udělejte salát s anglickou okurkou.

Jedná se o velmi jednoduchý recept, který se rychle dělá. Takže pokud si chcete dát osvěžující a lehké jídlo mezi jídly, pak je tento Khamang kakdi možností, kterou můžete vyzkoušet.

Tento kakdi koshimbir je tak dobrý, že ho můžete mít tak, jak je. Skvěle se hodí také jako příloha k jakémukoli vegetariánskému maharashtrianskému jídlu Varan Bhaat nebo Usal nebo Vangi Bath nebo Bharli Vangi nebo Bharli Bhendi.

Podrobný průvodce

Jak vyrobit Khamang Kakdi

Příprava

1. Zahřejte malou pánev a přidejte ¼ šálku arašídů. Tento krok pražení arašídů můžete přeskočit, pokud máte předpražené arašídy.

arašídy na pánvi

2. Na mírném ohni za stálého míchání arašídy pražte.

pražení arašídů

3. Arašídy by na sobě měly mít pár černých skvrn a měly by být dobře upražené. Nechte je stranou, dokud úplně nevychladnou.

pražené arašídy na pánvi

4. Vypláchněte 2 středně velké okurky. Nasekejte je nadrobno. Budete potřebovat asi 2 šálky jemně nasekané okurky.

jemně nasekané okurky

5. Nakrájenou okurku nechte stranou 15 až 20 minut v misce nebo talíři.

nakrájené okurky v misce

6. Mezitím, co arašídy vychladnou na pokojovou teplotu, odstraňte z arašídů kůži. Stačí si je protřít mezi dlaněmi a kůže snadno vyjde. Přidejte arašídy do třecí misky.

arašídy v třecí misce

7. Rozdrťte na hrubý prášek. Arašídy můžete dokonce rozdrtit v malé nádobě na mixér nebo mlýnku na koření.

drcení arašídů na hrubý prášek

Výroba kakdi koshimbir

8. Po 15 až 20 minutách vymačkejte z okurky vodu tím, že je sevřete mezi dlaněmi nebo je držíte v pěst.

Můžete je také umístit do sítka a stisknout dřevěnou špachtlí, aby se šťávy uvolnily. Poté je přidejte do mixovací nádoby.

po vymačkání vody přidáním okurky do mísy

9. Přidejte nahrubo rozdrcené arašídy.

drcené arašídy přidané do okurky

10. Poté přidejte následující přísady:

  • ¼ šálku strouhaného kokosu
  • 1 lžíce nasekaných koriandrových listů
  • 1 čajová lžička citronové šťávy na trochu tang. Podle potřeby můžete přidat méně nebo více citronové šťávy.
přidán kokosový ořech, koriandrové listy a citronová šťáva

11. Promíchejte a promíchejte, aby se spojily.

míchání směsi

12. Přidejte 1 zelené chilli (nasekané) a znovu promíchejte.

přidáno zelené chilli

Provádění temperování

13. Na pánvi nebo malé pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci oleje. Přidejte ½ čajové lžičky hořčičných semínek a nechte je na mírném až středně nízkém ohni zaprášit. Použijte jakýkoli neutrální ochucený olej.

hořčičná semínka v oleji v pánvi tadka

14. Když hořčičná semínka dopečou, přidejte 7 až 8 kari listů (nasekaných nebo celých). Promíchejte a poté vypněte teplo.

přidány kari listy

15. Nalijte temperovací směs do okurkové směsi.

přidání temperovací směsi do okurkové směsi

16. Promíchejte a velmi dobře promíchejte. Nyní můžete směs khamang kakdi uchovávat v chladničce několik hodin, pokud ji nepodáváte okamžitě.

míchání směsi khamang kakdi

17. Těsně před podáváním přidejte cukr a sůl podle chuti.

sůl a cukr přidané do khamang kakdi

18. Dobře promíchejte.

znovu promíchejte khamang kakdi

19. Podávejte khamang kakdi jako přílohu nebo přílohu k jakémukoli maharashtrianskému jídlu. Při podávání můžete ozdobit lístky koriandru.

khamang kakdi podávaný v misce s hlavním jídlem

Několik dalších salátů pro vás!

Snadný15 min

Avokádový salát

Snadný15 min

Recept na zeleninový salát

Snadný15 min

Ovocný salát

Mírný20 min

Ruský salát

Khamang kakdi je lahodný lehce okořeněný křupavý okurkový salát z maharashtrianské kuchyně. Je také známý jako kakdi chi koshimbir, což v jazyce Marathi znamená salát (koshimbir) vyrobený z okurky (kakdi)

Čas přípravy 12 min

Čas na vaření 3 min

Celkový čas 15 min



Porce 3

Při vytváření receptu zabraňte ztmavnutí obrazovky

Výroba khamang kakdi

  • Rozehřejte malou pánev a přidejte arašídy.

  • Na mírném ohni arašídy často pražte.

  • Arašídy by na nich měly mít několik černých skvrn a měly by být dobře upražené. Nechte je stranou, dokud úplně nevychladnou.

  • Okurky opláchněte. Oloupejte je a poté je nakrájejte nadrobno.

  • Nakrájenou okurku nechte stranou 15 až 20 minut v misce nebo talíři.

  • Mezitím, co arašídy vychladnou na pokojovou teplotu, odstraňte z arašídů slupky. Stačí je vetřít mezi dlaně a arašídová kůže se snadno vyjme. Přidejte arašídy do třecí misky.

  • Rozdrťte na hrubý prášek. Arašídy můžete dokonce rozdrtit v malé nádobě s mixérem nebo mlýnkem na koření

  • Po 15 až 20 minutách vymačkejte z okurky vodu tím, že ji sevřete mezi dlaněmi nebo ji držíte mezi pěstmi. Poté přidejte okurku do mísy.

  • Přidejte nahrubo rozdrcené arašídy.

  • Přidejte čerstvý strouhaný kokos, nasekané zelené chilli papričky, nasekané lístky koriandru a 1 lžičku citronové šťávy. Podle potřeby můžete přidat méně nebo více citronové šťávy.

  • Velmi dobře promíchejte.

Výroba temperování pro khamang kakdi

  • V pánvi nebo malé pánvi rozehřejte olej. Udržujte teplo na nízké úrovni. Přidejte hořčičná semínka a nechte je popraskat.

  • Když hořčičná semínka prasknou, přidejte kari listy (nasekané nebo celé). Promíchejte a poté vypněte teplo.

  • Nalijte temperovací směs do okurkové směsi.

  • Velmi dobře promíchejte. Nyní můžete směs khamang kakdi uchovávat v chladničce několik hodin, pokud ji nepodáváte okamžitě.

  • Těsně před podáváním přidejte cukr a sůl podle chuti.

  • Dobře promíchejte a poté podávejte khamang kakdi. Při podávání můžete ozdobit lístky koriandru.

  • Použijte jemnou, čerstvou okurku. Nepoužívejte okurky, které dozrály a dozrály.
  • Pokud dáváte přednost méně semenům v okurce, můžete se rozhodnout pro anglickou okurku.
  • Okurkovou šťávu vymačkejte, aby salát nezmokl nebo v něm nebyly tekutiny.
  • Tento salát můžete před podáváním dát do chladu na několik hodin. Umístěte ho do zakryté nádoby a při podávání promíchejte se solí a cukrem.
  • Místo arašídů můžete přidat pražené kešu nebo pistácie nebo pražené mandle.

Nutriční hodnoty

Khamang Kakdi

Množství na porci

Kalorie 158 Kalorie z tuku 117

% Denní hodnota*

Tlustý 13 g20%

Nasycené tuky 3 g19%

Polynenasycené tuky 2g

Mononenasycené tuky 7 g

Sodík 829 mg36%

Draslík 231 mg7%

Sacharidy 8 g3%

Vláknina 3g13%

Cukr 3 g3%

Protein 4 g8%

Vitamín A. 161 IU3%

Vitamín B1 (thiamin) 1mg67%

Vitamín B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamín B3 (niacin) 29mg145%

Vitamín B6 1mg50%

Vitamín C 52mg63%

Vitamín E 3mg20%

Vitamín K. 7 µg7%

Vápník 32mg3%

Vitamín B9 (folát) 307 µg77%

Žehlička 1mg6%

Hořčík 37mg9%

Fosfor 75mg8%

Zinek 1mg7%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

Líbí se vám naše videa? Pak postupujte a předplatit k nám na youtube a získejte nejnovější aktualizace Recipe Video.

Tento příspěvek Khamang Kakdi z archivů (říjen 2012) byl znovu publikován a aktualizován 14. září 2021.

 

Dhingri Dolma | Awadhi Style Dhingri (houba)

Dhingri dolma je lahodný, jemně kořeněný, polosuchý recept na kari z kuchyně Awadhi, který obsahuje zemité knoflíky a měkký paneer (indický tvaroh) v pikantním základu z cibule, rajčat, bylin a speciálního koření-kmín (shahi jeera). Toto jídlo umožňuje snadné a rychlé víkendové nebo týdenní jídlo v kombinaci s roti, naanem nebo chlebem.

dhingri dolma podávaný v bílé misce umístěné přes bílý ubrousek

O Dhingri Dolmovi

Houby, konkrétně čerstvé nebo sušené hlívy, se v severní Indii nazývají „Dhingri“ nebo „Dingri“. Slovo Dolma nebo Dulma znamená pokrm vyrobený z plněné zeleniny. Zatímco v tomto receptu není zahrnuta žádná nádivka. Nejsem si tedy jistý, proč je v názvu receptu použito slovo „Dolma“.

Tento recept na Dhingri Dolma je úžasné jídlo a pravidelně u mě. Pokud máte rádi houby a paneer, jsem si jist, že si toto jídlo zamilujete. Je to také zdravé a na bílkoviny bohaté jídlo.

Houby umami a jemný paneer se vaří v lehce kořeněném cibulovo-rajčatovém základu. Recept je z kuchyně Awadhi a kuchyně Awadhi pochází z města Lucknow.

Slyšel jsem a viděl jedinečný název tohoto receptu v nabídce mnoha restaurací Awadhi. Tehdy jsem ještě nevěděl, že tento recept byl vyroben z hub a paneeru.

Později jsem o tomto receptu četl na vysoké škole a zjistil jsem, že tento recept je vyroben z hub a paneeru. Nikdy jsem to nezkoušel a ještě později mi tento recept zmizel z paměti.

Před deseti lety jsem znovu narazil na tento recept v knize Jiggs Kalra „Prashad – vaření s indickými mistry“ a rozhodl jsem se jej upravit.

Bylo to úžasně jednoduché, snadné a rychlé na přípravu a skvěle to chutnalo. Od doby, kdy jsem recept upravil, jsem ho nyní mnohokrát vytvořil, a proto jsem také aktualizoval příspěvek lepšími fotografiemi.

Ve skutečnosti je recept tak rychlý, že když mám v lednici houby a paneer, udělám toto jídlo. Jen to musím spárovat s roti nebo naanem.

Recept vyžaduje jedno jedinečné koření – Shahi Jeera anglicky známý také jako Caraway seed. Tyto jsou mírně tenčí a tmavší než běžné kmínové semena a mají jedinečnou vůni než běžné kmínové semena. Jsou sladší než kmín.

Shahi Jeera se v kuchyni Mughlai používá poměrně často. Také je přidávám do Veg Biryani, Veg Pulao a do některých dalších Mughlai receptů, které dělám.

V tomto barevném receptu jsou restovány jak houby, tak paneer shahi jeera, cibule a rajčata spolu s několika dalšími bylinkami a kořením. Místo paneeru můžete také použít tofu.

I když dávám přednost tomu pokrmu s knoflíkovými houbami, můžete ho udělat s dhingri aka čerstvými nebo sušenými hlívami. Můžete ho také připravit s hlívou královskou nebo houbami shiitake nebo cremini. Pokud používáte sušené houby, před přidáním do receptu je opláchněte a rehydratujte ve vodě.

Dhingri dolma podávejte s roti, naan, paratha nebo jako přílohu k zeleninové pulao nebo jeera rýži. Toto delikátní houbové paneerové kari můžete také podávat s chlebem.

Podrobný průvodce

Jak vyrobit Dhingri Dolma

1. Nejprve se připravte opláchnutím nebo setřením 200 až 250 gramů knoflíkových hub. Houby nakrájejte nebo nakrájejte. Nakrájejte také 1 střední cibuli a nakrájejte 1 velké rajče na 1 cm kostky. Rozdrťte 1 palec zázvoru a 3 až 4 česneky na pastu v třecí misce.

nakrájené houby, cibuli a rajčata

2. Rozdrobte 250 gramů paneeru a dejte stranou. Paneer můžete také nastrouhat.

rozpadlý paneer v talíři

3. Na pánvi rozpustíme 2 lžíce másla nebo ghí. Místo másla můžete také použít 2 lžíce oleje.

máslo na pánvi

4. Přidejte ½ čajové lžičky shahi jeera (kmín) a restujte, dokud nezačne stříkat.

šáh jeera přidaná do másla

5. Poté přidejte 1 středně velkou nakrájenou cibuli (asi ⅓ šálku nakrájené cibule).

přidáme nakrájenou cibuli

6. Cibuli za stálého míchání opékejte, dokud nezhnědne.

opékání cibule

7. Dále přidejte 1 čajovou lžičku zázvorovo-česnekové pasty a několik sekund restujte, nebo dokud nezmizí syrové aroma zázvorové česnekové pasty.

přidána zázvorová česneková pasta

8. Nyní přidejte 1 velké rajče, nakrájené na 1 cm kostky (asi ¾ hrnku rajčatových kostek).

přidána rajčata

9. Poté přidejte prášky na koření – ¼ lžičky červeného chilli a ½ lžičky černého nebo bílého pepře.

přidány prášky koření

10. Dobře promíchejte a restujte, dokud rajčata na středně nízké teplotě nezměknou.

restování rajčat

11. Nyní přidejte 200 až 250 gramů nakrájených nebo nakrájených hub.

přidaná sekaná houba

12. Dobře promíchejte.

míchání hub se směsí

13. Začněte je restovat na mírném až středním ohni za občasného míchání na středně nízkém až středním ohni.

restování hub

14. Houby by nejprve začaly uvolňovat vodu.

restování hub

15. Restujte, dokud veškerá voda nevyschne. Na níže uvedené fotografii ještě zbylo trochu vody. Pokračujte v restování, dokud v pánvi není voda.

restování hub

16. Světlé hnědnutí hub podél okrajů je také v pořádku.

dušené houby s hnědými okraji

17. Nyní přidejte nastrouhaný nebo rozdrobený paneer.

paneer přidán do restovaných hub

17. Posypte ¼ lžičky prášku garam masala a soli podle chuti.

přidán prášek garam masala a sůl

18. Promíchejte a promíchejte paneer se zbytkem ingrediencí. Vařte asi 30 sekund až 1 minutu na mírném ohni

míchání paneeru s houbovou směsí

19. Vypněte teplo a přidejte 2 lžíce nasekaných koriandrových listů a 1 palec zázvorového julienne.

přidány lístky koriandru

20. Promíchejte a promíchejte.

listy koriandru smíchané s dhingri dolma

21. Podávejte dhingri dolma horké nebo teplé Roti, Naan, Paratha, tandoori roti nebo chapati. Můžete je také podávat s chlebem.

dhingri dolma podávaný v bílé misce umístěné přes bílý ubrousek


Trochu víc Houbové recepty pro tebe!

Dhingri Dolma je lahodný, jemně kořeněný, polosuchý recept na kari, který obsahuje zemité knoflíky a měkký paneer (indický tvaroh) v pikantním základu z cibule, rajčat, bylin a kmínu (shahi jeera).

Čas přípravy 15 min

Čas na vaření 25 min

Celkový čas 40 min



Porce 3

Při vytváření receptu zabraňte ztmavnutí obrazovky

Příprava

  • Knoflíkové houby opláchněte nebo otřete dosucha. Houby nakrájejte nebo nakrájejte.

  • Cibuli také nakrájejte a rajčata nakrájejte na kostičky.

  • Zázvor a česnek rozdrťte na pastu v třecí misce.

  • Nastrouhejte paneer nebo jej můžete také rozdrtit.

Výroba Dhingri Dolma

  • Na pánvi rozpustíme máslo nebo ghí. Místo másla můžete také použít olej.

  • Přidejte kmín (shahi jeera) a restujte, dokud nešlehají.

  • Poté přidejte cibuli a za stálého míchání ji osmahněte, dokud nezhnědnou.

  • Poté přidejte zázvorovo-česnekovou pastu a několik sekund restujte, nebo dokud nezmizí syrové aroma zázvorové česnekové pasty.

  • Nyní přidejte rajčata.

  • Poté přidejte prášky koření – prášek z červeného chilli a černý pepř nebo prášek z bílého pepře.

  • Dobře promíchejte a restujte, dokud rajčata na středně nízké teplotě nezměknou.

  • Nyní přidejte nakrájené houby. Dobře je promíchejte a začněte je restovat.

  • Houby by nejprve začaly uvolňovat vodu. Smažte na středně nízkém až středním ohni za občasného míchání, dokud veškerá voda nevyschne.

  • Mírné zhnědnutí hub podél okrajů je v pořádku.

  • Nyní přidejte strouhaný nebo rozdrobený paneer.

  • Podle potřeby posypte prášek garam masala a sůl.

  • Míchejte a promíchejte paneer se zbytkem ingrediencí. Na mírném ohni vařte 30 sekund až 1 minutu a poté vypněte teplo.

  • Nakonec přidejte nasekané lístky koriandru a zázvorové julienne. Dobře promíchejte.

  • Podávejte dhingri dolma horké nebo teplé s roti, naan nebo chapati. Můžete je také podávat s celozrnným chlebem.

  • Použijte čerstvý paneer a nejlépe domácí paneer.
  • Tento recept můžete také připravit s dhingri, tj. Čerstvými nebo sušenými hlívami. Můžete také použít sušené houby shiitake nebo čerstvé kremini. Sušené houby před použitím v receptu důkladně opláchněte a rehydratujte ve vodě.
  • Pro veganskou možnost použijte tofu místo paneer.
  • Pro bohatší variantu můžete přidat 2 lžíce světlé smetany (nízkotučné smetany) nebo smetany na vaření po přidání paneeru.
  • Místo listů koriandru (koriandru) můžete přidat také asi 1 polévkovou lžíci nasekaných listů máty.
  • Tento recept lze snadno zvětšit a vytvořit velkou dávku.

Nutriční hodnoty

Dhingri Dolma

Množství na porci

Kalorie 341 Kalorie z tuku 261

% Denní hodnota*

Tlustý 29 g45%

Nasycené mastné kyseliny 17 g106%

Trans -tuky 1g

Polynenasycený tuk 1g

Mononenasycené tuky 2g

Cholesterol 75mg25%

Sodík 806 mg35%

Draslík 339 mg10%

Sacharidy 8 g3%

Vláknina 2g8%

Cukr 3 g3%

Protein 14 g28%

Vitamín A. 582 IU12%

Vitamín B1 (thiamin) 1mg67%

Vitamín B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamín B3 (niacin) 3mg15%

Vitamín B6 1mg50%

Vitamín B12 1 µg17%

Vitamín C 8mg10%

Vitamín D 1 µg7%

Vitamín E 1mg7%

Vitamín K. 5 µg5%

Vápník 417 mg42%

Vitamín B9 (folát) 21 µg5%

Žehlička 1mg6%

Hořčík 14mg4%

Fosfor 77 mg8%

Zinek 1mg7%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

Líbí se vám naše videa? Pak postupujte a předplatit k nám na youtube a získejte nejnovější aktualizace Recipe Video.

Tento příspěvek Dhingri Dolma z archivů (srpen 2010) byl znovu publikován a aktualizován 14. září 2021.

 

Gajar Matar ki Sabji | Jak vyrobit Gajar Matar Sabzi

 

Tato Gajar matar ki sabzi je dušená a dušená suchá mísa vyrobená z mrkve, zeleného hrášku a minimálního koření. Ačkoli existuje mnoho variant výroby suchého kari z mrkve a hrášku, tento recept je jednoduchý a rychlý na přípravu s několika přísadami. Toto jídlo umožňuje snadný oběd nebo večeři ve všední noci. Ochutnejte s roti nebo paratha pro uklidňující zdravé jídlo.

gajar matar ki sabzi podávaný v bílé misce

Gajar matar ki sabji je běžné jídlo v mém domě. V hindštině je gajar mrkev a matar zelený hrášek. Jejich kombinace chutná v mnoha receptech.

Jednoduchost je klíčem tohoto receptu. Tři přísady, které ochucují mrkev a hrášek, jsou kmín, zelené chilli a zázvor. A je to.

Sladkost mrkve je velmi dobře vyvážena chilli a zázvorem. Miska je zakončena posypem pandžábského garam masala.

Máte chutný, kořeněný a delikátní gajarský matar, který můžete mít s měkkou roti nebo paratha nebo jako přílohu k dal-rýži nebo kadhi-rýži nebo tvarohu. pokud máte toto jídlo s roti, pak dobře poslouží i obyčejný tvaroh.

recept gajar matar

To je recept mé tchýně. Prostě miluji, když sdílím recept, který jsem se naučil ve své rodině a který se často vyrábí u mě doma. Toto je také recept bez cibule a česneku a snadno se dělá.

Jako obměnu někdy do tohoto gajar matar sabzi přidáváme také brambory. Můžete se podívat na tento recept Aloo gajar matar které jsem sdílel dříve.

Několik podobných receptů je:

Nejlepší na těchto pokrmech je, že se velmi snadno dělají. Jednoduché a rychlé recepty, které jsou vyrobeny s minimem přísad a hodí se k roti nebo jako příloha. Jednoduché uklidňující indické jídlo.

Tento recept jsem dělala na pánvi. Někdy to ale dělám i v tlakovém hrnci na varné desce. Toto jídlo můžete vařit v okamžitém hrnci nebo v tlakovém hrnci s přídavkem vody podle potřeby.

Podrobný průvodce

Jak vyrobit Gajar Matar ki Sabji

1. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte 4 až 5 středně velkých mrkví. Zkuste je nasekat na 0,5 palce kostek nebo kousků. Odložte je stranou.

Na pánvi nebo kadai rozehřejte 2 lžíce oleje. Přidejte 1 čajovou lžičku kmínu a smažte je, dokud nebudou stříkat na nízké až středně nízké teplotě.

restování kmínu v oleji v kadai

2. Přidejte 1 palec najemno nasekaného zázvoru (asi 1 lžičku nasekaného zázvoru) a 1 až 2 nasekané zelené chilli papričky (asi 1 lžičku nasekané).

Pokud chcete, můžete v tomto kroku přidat také ½ čajové lžičky červeného chilli.

přidán zázvor a zelené chilli

3. Restujte několik sekund nebo dokud nezmizí syrové aroma zázvoru a česneku.

dušený zázvor

4. Přidejte nakrájenou mrkev. Můžete použít oranžovou mrkev nebo červenou mrkev.

přidaná nakrájená mrkev

5. Dále přidejte 1 šálek zeleného hrášku. Zelený hrášek může být čerstvý nebo zmrazený.

přidán zelený hrášek

6. Dusíme 3 až 4 minuty na mírném až středně nízkém ohni.

dušený mrkvový hrášek

7. Podle potřeby přidejte sůl.

přidaná sůl

8. Přidejte ½ šálku vody.

voda přidaná do mrkve a zeleného hrášku

9. Promíchejte a dobře promíchejte.

promíchejte a dobře promíchejte

10. Pánev zakryjte pokličkou a nechte zeleninu vařit na mírném až středním ohni.

vaření zeleniny po zakrytí pánve pokličkou

11. Pokračujte v kontrole a míchání zeleniny, zatímco se vaří. pokud zelenina začne hnědnout nebo se přilepit na pánev, přidejte stříkající vodu. Míchejte a přikryjte pánev, abyste mohli pokračovat ve vaření.

kontrola shody zeleniny

12. Vařte zeleninu 15 až 20 minut, dokud nezměkne a nezměkne. Voda by měla být vysušena a odpařena. V misce by neměly být žádné stopy ani žádné tekutiny. Toto je suché jídlo.

Pokud je v pánvi voda, vařte bez pokličky, dokud se voda neodpaří a gajar matar sabzi nebude vypadat suchý.

Nakonec, když je zelenina uvařená a veškerá voda se odpaří, přidejte ¼ lžičky prášku garam masala. Promíchejte a dobře promíchejte.

vaření gajar matar sabji

Ozdobte sabzi 3 lžícemi koriandrových listů nebo jej můžete smíchat se sabji.

Gajar matar sabzi podávejte horké s trochou phulka nebo paratha nebo jako přílohu k dal-rýžovému combo nebo kadhi-rýži nebo tvarohu.

Může být také zabalen do obědového boxu se stranou roti, paratha nebo celozrnného chleba.

gajar matar ki sabzi podávaný v bílé misce

Ještě pár chutných receptů pro vás!

Tento gajar matar sabzi je lahodný pokrm ze suché dušené mrkve a čerstvého zeleného hrášku.

Čas přípravy 5 min

Čas na vaření 25 min

Celkový čas 30 min



Porce 3

Jednotky

Při vytváření receptu zabraňte ztmavnutí obrazovky

  • Oloupejte, opláchněte a nakrájejte mrkev.

  • V pánvi nebo kadai rozehřejte olej. Přidejte semínka kmínu a nechte je prskat na mírném ohni.

  • Přidejte zázvor a zelené chilli papričky. Pokud chcete, můžete v tomto kroku přidat také prášek z červeného chilli.

  • Smažte několik sekund nebo dokud nezmizí syrové aroma zázvoru a harlice.

  • Podle potřeby přidejte mrkev a zelený hrášek spolu se solí. Smažte 3 až 4 minuty na nízké až středně nízké teplotě.

  • Přidejte ½ šálku vody a promíchejte. Pánev přikryjte pokličkou a nechte zeleninu uvařit. Mezi tím stále kontrolujte a míchejte.

  • Pokud zelenina začne hnědnout nebo se lepí na pánev, přidejte stříkající vodu. Dobře promíchejte. Zakryjte pokličkou a pokračujte v vaření.

  • Zeleninu vařte 15 až 20 minut na mírném až středním ohni, dokud nezměkne a nezměkne. Pokud je v nádobě voda, vařte bez pokličky, dokud se veškerá voda neodpaří. Toto jídlo je suché jídlo, takže se ujistěte, že v něm není voda.

  • Nakonec posypeme práškem garam masala a dobře promícháme.

  • Ozdobte sabji koriandrovými listy nebo můžete listy koriandru smíchat se sabji.

  • Gajar matar sabzi podávejte horké s trochou phulka nebo paratha nebo jako přílohu k rýži dal-rýže nebo kadhi-rýži nebo tvarohu.

  • Můžete použít buď červenou mrkev nebo oranžovou mrkev.
  • Ujistěte se, že mrkev je čerstvá a jemná, aby měla nejlepší chuť a chuť.
  • V receptu funguje dobře jak čerstvý hrášek, tak mražený hrášek.
  • Nakrájejte kousky mrkve na stejné velikosti, aby se rovnoměrně uvařily.
  • Recept lze snadno škálovat.

Nutriční hodnoty

Gajar Matar ki Sabji

Množství na porci

Kalorie 171 Kalorie z tuku 90

% Denní hodnota*

Tlustý 10 g15%

Nasycené tuky 1 g6%

Polynenasycený tuk 1g

Mononenasycené tuky 8 g

Sodík 987 mg43%

Draslík 395 mg11%

Sacharidy 18 g6%

Vláknina 6 g25%

Cukr 8 g9%

Protein 4 g8%

Vitamín A. 13993 IU280%

Vitamín B1 (thiamin) 1mg67%

Vitamín B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamín B3 (niacin) 2mg10%

Vitamín B6 1mg50%

Vitamín C 30mg36%

Vitamín E 4mg27%

Vitamín K. 25 µg24%

Vápník 47mg5%

Vitamín B9 (folát) 47 µg12%

Žehlička 1mg6%

Hořčík 29mg7%

Fosfor 84 mg8%

Zinek 1mg7%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

Líbí se vám naše videa? Pak postupujte a předplatit k nám na youtube a získejte nejnovější aktualizace Recipe Video.

Tento příspěvek Gajara Matara Sabziho z archivů (duben 2012) byl znovu publikován a aktualizován 13. září 2021.

 

Červená řepa Paratha | Chutný a zdravý chléb z červené řepy

 

Červená řepa paratha je lahodný celozrnný plochý chléb plněný kořeněnou a slanou náplní z červené řepy. Existuje mnoho variací plněných parathas a tento řepný chleba je jednou z takových zdravých variant. Slouží k naplnění snídaně nebo brunche a lze jej snadno připravit jako obědový box.

červená řepa paratha, recept na červenou řepu

Tyto plněné řepy z červené řepy jsou vyrobeny ze strouhané červené řepy a jsou dobrým způsobem, jak využít zbytky červené řepy. Mají slabou sladkou chuť pocházející z červené řepy.

Plněné parathas jsou vyrobeny z různých strouhaných zelenin a dokonce i bramborové kaše. parathas lze podávat na snídani, brunch nebo oběd. Tyto parathas z červené řepy lze také zabalit do tiffinového boxu.

Obecně platí, že v ranních hodinách může být vytváření parathas příliš pracné. Těsto tedy můžete hníst v noci a uchovávat v lednici. Ráno pak uvařte náplň z červené řepy.

Řepu můžete také nastrouhat noc předem a uložit do malé vzduchotěsné krabičky. Tak snadné při přípravě parathas na snídani nebo tiffin box nebo oběd box.

Tento recept je paratha bez cibule a česneku. Pokud se chcete podívat na další recepty vyrobené z červené řepy, můžete se podívat na tento odkaz ze 14 Recepty z červené řepy.

Tyto parathas z červené řepy lze podávat jak jsou, tak i bez nich Mangová okurka nebo mango chunda nebo dokonce tvaroh nebo raita.

Mohou být také zabaleny pro tiffin box. Tento recept můžete snadno zdvojnásobit nebo ztrojnásobit, pokud chcete udělat více parathas.

Podrobný průvodce

Jak vyrobit červenou řepu Paratha

Příprava těsta na paratha:

1. Nejprve do mísy nebo pánve nalijte 2 šálky celozrnné mouky, ½ čajové lžičky soli a 2 čajové lžičky oleje. Velmi dobře promíchejte.

mouka a sůl v misce

2. Poté přidejte ½ šálku vody.

voda přidaná do mouky

3. Začněte hníst. V případě potřeby během hnětení přidejte více vody. Celkově jsem přidal ⅔ šálku vody. V závislosti na kvalitě mouky můžete přidat méně nebo více vody.

hnětení těsta

4. Uhněteme na měkké a hladké těsto. Mísu zakryjte víkem a nechte 30 minut stranou.

uhnětené těsto v míse

Příprava červené řepy

1. Opláchněte, oloupejte a nastrouhejte 350 gramů červené řepy nebo 4 středně velké červené řepy. Měli byste získat 2 šálky pevně zabalené červené řepy.

nastrouhaná červená řepa na talíři

2. Rozpálíme pánev a přidáme 1 lžičku oleje. Poté přidejte nastrouhanou červenou řepu. Můžete použít jakýkoli neutrální ochucený olej.

strouhaná červená řepa přidaná do pánve

3. Řepu restujte na mírném ohni 5 až 6 minut, dokud v nich není vlhkost. Budou částečně vařené a také vypadají suché.

restování červené řepy

4. Nyní přidejte následující koření – 1 až 2 zelené chilli papričky (nadrobno nakrájené), 1 lžičku prášku amchur nebo prášek ze suchého granátového jablka, ½ lžičky prášku garam masala a sůl podle potřeby.

koření přidané do červené řepy

5. Velmi dobře promíchejte. Vypněte teplo. Směs z červené řepy nechte stranou.

Ujistěte se, že v náplni z červené řepy není voda ani tekutiny. Jinak se parata při rolování a pražení rozmočí.

červená řepa smíchaná s kořením

Sestavování a příprava řepy z paraty

1. Z těsta uštípněte středně velké kuličky. Srolujte je a nechte přikryté.

koule na těsto

2. Vezměte těsto na válení. Trochu to vyrovnejte. Posypeme trochou celozrnné mouky.

těstová koule posypaná moukou

3. Srolujte na kolo o průměru 5 až 6 palců.

rozválené těsto

4. Na rozválené těsto položte 2 až 3 lžíce nádivky z červené řepy.

TIP 1: Nepřeplňujte, protože při válení nebo pražení parathy může vyjít nádivka.

TIP 2: Nepodkládejte věci, protože pak nezískáte chuť a chuť náplně z červené řepy. Se zkušenostmi poznáte správný poměr náplně, která má být použita v paratha.

nádivka kladená na rozválené těsto

5. Začněte skládat okraje.

nařasíme okraje rozváleného těsta

6. Potom je spojte uprostřed a stiskněte je uprostřed.

uvedení záhybů do středu

7. Stiskněte narovnané okraje prsty a poprašte mouku na plněné těsto.

Můžete také srolovat dvě malá kolečka a pak mezi kolečka těsta vložit řepovou nádivku. Tato metoda je ukázána v tomto Recept na Aloo paratha. Můžete si vybrat jednu z metod, které se vám zdají snadné.

zploštění těsta koule

8. Jemně přejeďte na paratha asi 7 až 8 palců. Během rolování přisypávejte mouku podle potřeby.

strouhaná řepa paratha

Vaření červené řepy Paratha

9. Zahřejte tawu nebo pánev a nechte ji rozpálit. Umístěte parathu na horkou pánev. Udržujte teplo na středně vysoké nebo vysoké. Parathu nikdy nepražte na mírném plameni, protože pak zhoustnou nebo ztvrdnou a nedostanete nejlepší chuť.

paratha z červené řepy umístěná na pánvi

10. Na středním až vysokém ohni začněte parathu opékat.

pečení červené řepy na pánvi

11. Když je jedna strana částečně uvařená (asi ¼.), Otočte paratha pomocí špachtle nebo kleští.

1/4 vařené červené řepy s paratha stranou nahoře

12. Na vrch pomocí lžíce rozetřete trochu oleje nebo ghí. Množství oleje, které má být natřeno, závisí na vašich preferencích.

nanesení oleje na řepu paratha

13. Překlopte znovu.

znovu otočte řepou paratha

14. Nyní i na tuto stranu potřete trochou oleje nebo ghí. Pokud byla paratha dobře nacpaná a srolovaná, začne se vařit při vaření.

opět nanesení oleje na řepu paratha

15. Překlopte znovu pomocí špachtle nebo kleští.

překlopte řepu paratha

16. Zatlačte špachtlí také na okraje parathy, aby byly také dobře opraženy a nezůstávají tepelně neupravené. Někdy pro rovnoměrné vaření pomůže přitlačit hrany parathy špachtlí.

stiskněte hrany řepy paratha

17. Ještě jednou otočte a opékejte, dokud se parata nezačne rovnoměrně vařit a mít nahoře zlaté puchýře.

vařená řepa paratha na pánvi

18. Řepu paratha podávejte horkou nebo teplou s raitou nebo jogurtem nebo nakládanou zeleninou. Můžete je také naskládat do roti košíku a později podávat teplé.

Můžete jim sloužit k snídani nebo k obědu s doprovodem sladkého mangového nálevu. Můžeme je také podávat s trochou másla nebo tvarohu.

červená řepa paratha podávaná na bílém talíři

Další recepty na Chutná parata

Červená řepa paratha je indický celozrnný plochý chléb plněný kořeněnou a slanou náplní z červené řepy. Jsou to řepné chlebové placky, které se hodí k plnění snídaní nebo brunchů a mohou být také zabaleny do tiffin boxu.

Čas přípravy 35 min

Čas na vaření 25 min

Celkový čas 1 hod



Porce 8 Červená řepa Paratha

Jednotky

Při vytváření receptu zabraňte ztmavnutí obrazovky

Příprava těsta na paratha

  • Do mísy nebo pánve nejprve vezměte celozrnnou mouku, sůl a olej. Velmi dobře promíchejte.

  • Poté přidejte ½ šálku vody.

  • Začněte hníst. V případě potřeby během hnětení přidejte více vody.

  • Celkově jsem přidal ⅔ šálku vody. V závislosti na kvalitě mouky můžete přidat méně nebo více vody.

  • Uhněteme na měkké a hladké těsto. Mísu přikryjte pokličkou a těsto na paratha držte stranou 30 minut.

Výroba nádivkové náplně z červené řepy

  • 350 gramů červené řepy nebo 4 středně velké červené řepy omyjte, oloupejte a nastrouhejte. Měli byste získat 2 šálky pevně zabalené červené řepy.

  • Rozehřejte pánev a přidejte 1 lžičku oleje. Poté přidejte nastrouhanou červenou řepu.

  • Řepu restujte na mírném ohni 5 až 6 minut, dokud v ní není vlhkost. Budou částečně vařené a také vypadají suché.

  • Nyní přidejte následující koření – jemně nasekané zelené chilli papričky, suchý prášek z manga nebo suchý prášek z granátového jablka, prášek garam masala a sůl podle potřeby.

  • Velmi dobře promíchejte. Vypněte teplo. Směs z červené řepy nechte stranou. Zajistěte, aby v náplni nebyla voda. V opačném případě může paratha při rolování a pražení zvlhnout.

Rolování plněné červené řepy paratha

  • Z těsta uštípněte středně velké kuličky. Srolujte je a mějte přikryté.

  • Vezměte kouli na těsto. Trochu to vyrovnejte. Posypeme trochou celozrnné mouky.

  • Srolujte na kolo o průměru 5 až 6 palců.

  • Na rozválené těsto položte 2 až 3 polévkové lžíce nádivky z červené řepy.

  • Začněte skládat okraje.

  • Potom je spojte uprostřed a stiskněte je uprostřed.

  • Lisované okraje zarovnáme prsty a na plněné těsto poprášíme mouku. Můžete také srolovat dvě malá kolečka a poté červenou řepu umístit mezi kruhy těsta.

  • Jemně přejeďte na paratha asi 7 až 8 palců. Během rolování přisypávejte mouku podle potřeby.

Výroba řepy z paraty

  • Zahřejte tawu nebo pánev a nechte ji zahřát. Umístěte parathu na horkou pánev.

  • Na středním až vysokém ohni začněte parathu opékat. Vyhněte se pražení parathy na mírném plameni, protože pak budou tvrdé nebo husté a nebudou chutnat dobře.

  • Když je jedna strana částečně uvařená (asi ¼.), Otočte ji špachtlí.

  • Navrch rozetřete trochu oleje nebo ghí a znovu otočte.

  • Nyní namažte trochu oleje nebo ghí také na tuto stranu. Pokud byla paratha dobře nacpaná a srolovaná, začne se vařit při vaření. Flip znovu.

  • Špachtlí přitlačte také okraje parathy, aby se také dobře opražily.

  • Překlopte ještě jednou a restujte, dokud se paratha rovnoměrně neuvaří a nemá zlaté puchýře nahoře.

  • Červenou řepu podávejte horkou nebo teplou. Můžete je také naskládat do roti košíku a později podávat teplé. Podávejte je k snídani nebo k obědu s přílohou sladkého mangového nálevu. Můžete také podávat s trochou másla nebo tvarohu nebo si je dát obyčejně se šálkem čaje.

  • Koření a bylinky můžete upravit podle svých preferencí.
  • Ujistěte se, že těsto dobře promícháte. Mělo by být měkké, hladké a poddajné. Pokud těsto není měkké, pak může být paratha hustá nebo žvýkací.
  • K opékání můžete použít olej nebo ghí.
  • Pokud připravujete oběd nebo snídani, můžete si náplň připravit večer předem a dát do lednice.
  • Tento recept můžete snadno zdvojnásobit nebo ztrojnásobit, pokud chcete udělat více parathas.

Nutriční hodnoty

Červená řepa Paratha

Množství na porci

Kalorie 209 Kalorie z tuku 90

% Denní hodnota*

Tlustý 10 g15%

Nasycené tuky 1 g6%

Polynenasycený tuk 1g

Mononenasycené tuky 8 g

Sodík 345 mg15%

Draslík 251 mg7%

Sacharidy 27 g9%

Vláknina 5 g21%

Cukr 3 g3%

Protein 5 g10%

Vitamín A. 17 IU0%

Vitamín B1 (thiamin) 1mg67%

Vitamín B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamín B3 (niacin) 2mg10%

Vitamín B6 1mg50%

Vitamín C 3mg4%

Vitamín E 4mg27%

Vitamín K. 1 µg1%

Vápník 18mg2%

Vitamín B9 (folát) 61 µg15%

Žehlička 1mg6%

Hořčík 51 mg13%

Fosfor 125mg13%

Zinek 1mg7%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

Líbí se vám naše videa? Pak postupujte a předplatit k nám na youtube a získejte nejnovější aktualizace Recipe Video.

Tento příspěvek Beetroot Paratha z archivů (červenec 2016) byl znovu publikován a aktualizován 13. září 2021.

 

 

Moong Dal Dhokla | Green Gram Dhokla » Dassana’s Veg Recipes

 

Moong Dal dhokla is a healthy, tasty and nutritious dhokla variety made with whole mung beans, herbs and spices. They have a beany taste and flavor unlike Khaman or Chana Dal Dhokla. This snack is a savory steamed vegan cake that is protein-rich and guilt-free that you can enjoy any time.

moong dal dhokla squares on a white plate

I have been making this recipe after adapting it from a cookbook “Epicure’s Vegetarian Cuisines of India” by Asha Khatau. Here I have used whole green mung beans, but this dhokla can also me made with husked split yellow mung lentils.

Moreover what I liked about this recipe is that it is very easy to make and taste delicious. It also does not require curd (yogurt).

I liked this green gram dhokla recipe for its ease and of course health benefits. You can serve it as an evening snack.

This moong dal dhokla has the typical earthy moong bean taste and is savory and sour. It has a sour taste like that of idli. So if you like idli, you may also like this moong dal dhokla. I did not add sugar to the recipe. If you like a sweet taste, then you can add sugar to the dhokla mixture to get a sweet taste.

When I adapted this recipe for the first time, I was skeptical as I was not sure if the dhokla will break or will be perfectly round. I was amazed when it came out neatly in one piece from the pan. 

I have been making this recipe for decades and it works like a charm every time. For a more nutritive boost to the dish, I have also added roasted sesame seeds to the tempering.

This is one healthy and nutritious snack that you can make for your family and loved ones.

Best accompaniment to moong dal dhokla is cilantro mint chutney or coconut chutney or any green chutney of your choice. Also, it can go well with raw papaya chutney or tamarind dates chutney.

If you love dhokla, then do check these following variations.

More Dhokla Varieties

Easy20 mins

Khaman Dhokla (Savory Gram Flour Cake)

Moderate8 hrs 25 mins

white dhokla | khatta dhokla

Moderate20 mins

Chana Dal Dhokla | Traditional Gujarati Vati Dal Dhokla

Step-by-Step Guide

How to make Moong Dal Dhokla

1. Rinse 1 cup whole moong beans with water a couple of times. Then drain all the water. The mung beans in the photo look yellow due to the yellow lighting in the kitchen.

rinsing green moong beans

2. In a bowl, soak the moong beans in enough water for 6 to 7 hours or overnight.

soaked green gram in bowl

3. Later drain all the water from the soaked moong beans and again rinse them with fresh water. Then drain all the water.

Add the moong beans to a grinder or blender jar. Also add 1 tablespoon coriander leaves (chopped) and ½ cup of water.

adding water to blender jar filled with soaked moong and cilantro

4. Grind to a semi coarse or semi-fine paste but make sure it is not gritty or very coarse. Also don’t make the paste too fine.

ground moong dal dhokla batter

5. The batter should not be too thick nor thin but like a dhokla batter. Remove the batter in a mixing bowl or vessel and set aside.

batter in a glass bowl

6. Meanwhile in a large pan or pot take about 2 to 2.5 cups of water. Keep a metal stand or a trivet in the pan. Now heat the pan till the water comes to a boil.

water simmering in a pan with trivet inside

7. Meanwhile, grease a steaming pan with some oil. You can use any neutral flavored oil.

steamer pan greased with oil

8. Add 1 tablespoon ginger-green chili paste to the ground moong dal batter. To make the ginger-green chilli paste, crush 1 to 2 green chillies and 1.5 inches ginger in a mortar-pestle.

crushed ginger chilli paste on top of batter in glass bowl

9. Next add 1 tablespoon oil, 1 tablespoon lemon juice and salt as required. For a sweet-tangy dhokla, you can also 1 tablespoon sugar or according to taste at this step.

salt and oil added to batter

10. Mix very well.

batter mixed

11. Then add 1 teaspoon fruit salt or eno to the moong dal batter mixture. Eno is used as a leavening ingredient in this recipe.

fruit salt on batter

12. Be quick and mix thoroughly but evenly.

fruit salt mixed with batter

Steaming moong dal dhokla

13. Immediately pour this dhokla mixture in the greased steaming pan.

moong dal dhokla batter poured in oiled steaming pan

14. Now carefully place the pan in the large pan where the water must have already started boiling by now. Ensure the water level is below the pan else water might enter the batter.

Note: Be careful as the water and the steam will be very hot. So you can use a pair of tongs to place the pan.

pan with the batter placed on trivet

15. Cover the pan with a lid and steam for 12 to 15 minutes on medium heat till the batter is firm and cooked.

Check with toothpick or a wooden skewer and there should be no sticky batter on it.

pan covered with lid

16. Let the moong dal dhokla become warm. Then separate the edges with a butter knife and gently remove from the pan.

steamed and cooked dhokla removed on white plate

Making tempering

18. Measure and keep all the ingredients ready for making tempering.

ingredients for tempering in white bowls

19. In a small pan, heat 1 to 2 tablespoons oil. You can use any neutral flavored oil.

oil in a black pan

20. Add ½ teaspoon mustard seeds and let them splutter.

mustard seeds crackling in oil

21. Then add ½ teaspoon cumin seeds and let them splutter.

cumin seeds spluttering in oil

22. Add 1 pinch asafoetida (hing), 1 sprig curry leaves and 1 teaspoon sesame seeds. Mix well.

Note: To make it gluten free skip adding asafoetida or use gluten free asafoetida

curry leaves, hing, white sesame seeds in oil

23. Add 2 tablespoons water to the tempering. Mix well and let the water come to a boil. Be careful when adding water. You can switch off the heat while adding water.

To give some sweet notes to the tempering, you can add 1 to 2 teaspoons of sugar after you add the water. Make sure the sugar is completely dissolved when the water boils.

water added to fried tempering ingredients in bowl

24. When the water comes to a boil, then pour this tempering mixture evenly over the steamed moong dal dhokla. Garnish with ¼ cup coriander leaves (finely chopped) and ¼ cup grated coconut (optional).

mung dal dhokla recipe with tempering ingredients on top

25.  Serve moong dal dhokla warm with coriander chutney or mint chutney or coconut chutney or tamarind chutney. You can have it any time of the day or as a tea time snack.

moong dal dhokla squares in a white plate

Moong Dal dhokla is a tasty and nutritious dhokla variety made with whole mung beans, herbs and spices. This snack is a savory steamed vegan cake that is protein-rich and healthy.

Prep Time 6 hrs

Cook Time 25 mins

Total Time 6 hrs 25 mins



Servings 4

Units

Prevent your screen from going dark while making the recipe

Making green gram batter

  • Pick and rinse the whole moong beans with water for a couple of times. 

  • Soak the moong beans in enough water for 6 to 7 hours or overnight. Then drain the water.

  • Grind the soaked moong with coriander leaves and very ½ cup water to a semi coarse paste.

  • Don’t make the paste too fine.

  • Also the batter should not be too thick nor thin but like a dhokla batter.

Making moong dal dhokla

  • Take about 2 to 2.5 cups of water in a large pan. Place a small metal stand or trivet in the pan. Bring the water to a boil.

  • Meanwhile, grease a round pan with some oil.

  • Add ginger-green chili paste, oil, lemon juice and salt to the ground moong mixture and mix well.

  • Finally add fruit salt or eno to the dhokla mixture and mix very well.

  • Immediately pour the leavened batter in the greased steaming pan.

  • Place the pan in the large pan where the water must have already started boiling by now. Be careful as the water and the steam will be very hot. Best to use tongs for keeping the steamer pan with the batter.

  • Cover the pan and steam for 12 to 15 minutes or till the dhokla is done. let the dhokla become warm and then you can remove it from the pan. 

Making tempering

  • In a small pan, heat oil.

  • Add mustard seeds and let them splutter.

  • Then add cumin seeds and let them splutter.

  • Add asafoetida (hing), curry leaves and roasted sesame seeds. Mix well.

  • Then add 2 tablespoons water to the tempering. Mix well again and let this mixture come to a boil. 

  • Be careful when adding water. You can switch off the heat while adding water.

  • Pour this tempering all over the steamed moong dal dhokla.

  • Garnish with coriander leaves and coconut.

  • Serve warm with mint coriander chutney or coconut chutney or cilantro chutney. You can also serve it with your evening tea.

  • Instead of steaming you can also microwave them. Just keep an eye when microwaving so that the dal dhokla does not become too dry or dense.
  • It can also be steamed in a pressure cooker. Heat water in the pressure cooker till it begins to boil. Place the dhokla tin. Cover the pressure cooker with the lid and remove its whistle/vent weight. Steam for some 12-15 minutes till the dal dhokla is done.
  • To make it gluten free skip adding asafoetida or use gluten free asafoetida.
  • You can also make this recipe with hulled and split yellow mung lentils.

Nutrition Facts

Moong Dal Dhokla

Amount Per Serving

Calories 287 Calories from Fat 99

% Daily Value*

Fat 11g17%

Saturated Fat 4g25%

Polyunsaturated Fat 1g

Monounsaturated Fat 6g

Sodium 305mg13%

Potassium 693mg20%

Carbohydrates 35g12%

Fiber 10g42%

Sugar 4g4%

Protein 13g26%

Vitamin A 231IU5%

Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%

Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamin B3 (Niacin) 30mg150%

Vitamin B6 1mg50%

Vitamin C 54mg65%

Vitamin E 3mg20%

Vitamin K 9µg9%

Calcium 91mg9%

Vitamin B9 (Folate) 620µg155%

Iron 4mg22%

Magnesium 108mg27%

Phosphorus 210mg21%

Zinc 2mg13%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

 

Cilantro Mint Chutney | Chutney z máty koriandrové »Dassaniny zeleninové recepty

 

Tento super snadný a chutný Cilantro Mint Chutney je recept na chovatele a je vyroben z několika přísad. S čerstvou, bylinkovou a šťavnatou chutí je výroba tohoto mátového koriandrového čatě hračkou. Použijte jej jako omáčku k vaší oblíbené indické svačině nebo ji natřete na chléb a připravte si pikantní sendviče.

chutney z koriandrové máty v bílé misce na dřevěné desce s plátky citronu, nasekanými zelenými papričkami a zázvorem a sypanou solí a kmínem na dřevěné desce

O Cilantro Mint Chutney

Toto pikantní zeleně zbarvené čatní obsahuje čerstvou mátu, koriandr (lístky koriandru), zázvor a zelené papriky. Chuť završuje trocha zemitého kmínu a černé soli. Nebojte se, pokud nemáte černou sůl – jednoduše použijte jakoukoli jedlou sůl, kterou máte po ruce. Kosherová sůl, mořská sůl, růžová sůl – vše funguje!

Volitelně můžete přidat citronovou šťávu, protože zachová zelenou barvu čatní. Tento recept pochází od mé mámy a často ho připravovala jako omáčku k našemu mimoškolnímu nebo večernímu občerstvení.

Vždy udělám čatní z mátového koriandru a nechám ho v lednici. V lednici vydrží dobře až 2 až 3 dny.

Čatní se obvykle používá jako omáčka s indickým občerstvením jako pakora, Samosa, Sendvič, Vada, Aloo Tikki. Také přidávám toto chutney do mých oblíbených Bombajských chaatů jako Sev Puri, Pani Puri a Ragda Pattice. Používá se také jako pomazánka na chlebíčky.

Kdykoli plánuji udělat některý z těchto chaatových receptů, pak obvykle udělám toto chutney z koriandrové máty o den dříve a moje práce je druhý den snazší.

Je to univerzální čatní a lze jej použít v mnoha receptech na chaat. Můžete to také zkontrolovat podobně Koriandr Chutney.

mátové koriandrové čatní v bílé misce na dřevěné desce

Podrobný průvodce

Jak vyrobit Cilantro Mint Chutney

1. Změřte a udržujte všechny ingredience připravené na přípravu čatní.

Zajistěte, aby hlavní bylinky – lístky koriandru a máty byly čerstvé. Nepoužívejte stonek máty, protože může čatní zhořknout. Používejte pouze listy.

Cilantro Mint Chutney ingredience odložené

2. 1 šálek nasekaných koriandrových listů (koriandru) a 1 šálek nakrájených listů máty opláchněte ve vodě v cedníku nebo cedníku 2 až 3krát. Po opláchnutí vodu dobře slijte.

Použil jsem stejné poměry máty a koriandru, ale i při 1,5 šálku koriandru a půl šálku máty recept funguje dobře. Zajistěte, aby bylinky byly čerstvé a jemné.

koriandr a máta jsou opláchnuty v cedníku vodou

3. Do mixéru nebo mixéru přidejte opláchnuté lístky koriandru a lístky máty.

lístky máty a koriandru v mixéru

4. Dále přidejte 1 až 2 nasekané zelené chilli papričky (asi 1 čajovou lžičku nasekaných chilli papriček) a půl palce nakrájeného zázvoru.

Místo zeleného chilli můžete použít thajské zelené papriky nebo serrano pepř. Thajské zelené chilli může čatní velmi pikantní, proto doporučuji přidat ¼ až ½ čajové lžičky nasekané z něj.

nasekané zelené papriky, zázvor v mixéru na koriandru a mátě

5. Podle chuti také přidejte 1 čajovou lžičku mletého kmínu (volitelně), 1 lžičku citronové šťávy (volitelně) a černou sůl nebo jakoukoli jedlou sůl.

Citronová šťáva pomáhá zachovat zelenou barvu, ale je volitelná. Klidně ho vynechte, pokud nemáte rádi chutney v chutney.

mletý kmín a sůl na zbylé ingredience čatní v mixéru

6. Přidejte 3 až 4 lžíce vody nebo podle potřeby přidejte husté nebo středně husté čatní.

Pokud máte v plánu udělat toto čatní jako sendvičovou pomazánku, udělejte ji hustou. pokud podáváte s občerstvením jako omáčku, udělejte ji středně hustou až střední konzistencí.

voda se přidává do mixéru

7. Všechny ingredience na chutney rozemelte nebo rozmixujte na hladkou pastu. Pro hustší čatní přidejte méně vody.

v mixéru namíchané čatní z koriandru

8. Chutney z mátového koriandru uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Čatní vydrží dobré 3 až 4 dny v lednici.

mátový koriandr uložený v malé skleněné nádobě

9. Toto čatní z koriandrové máty můžete podávat s Cibule Pakoda, samosa, Brambůrky nebo Hranolky nebo Bramborové klíny nebo jiné občerstvení.

chutney z koriandrové máty v bílé misce na dřevěné desce s plátky citronu, nasekanými zelenými papričkami a zázvorem a sypanou solí a kmínem na dřevěné desce

Co podávat s mátovým koriandrem Chutney

V indické kuchyni se čatní často používají jako omáčky k občerstvení nebo se servírují jako příloha k indickému jídlu.

Mátové koriandrové čatní je dostatečně univerzální, aby se dalo jíst ke svačině nebo podávané s indickým jídlem.

Toto čatní vždy připravuji jako svěží čerstvou omáčku s indickým občerstvením pakoda, aloo tikki, sabudana vada, samosa, kachori, dhokla atd.

Toto chutney lze také použít jako pomazánku na chlebíčky. Někdy ji přidávám, abych vytvořil různé chaatové občerstvení, které je v Indii oblíbené. Toto chutney můžete použít k přípravě chaatových občerstvení, jako je bhel puri, sev puri, ragda pattice, dahi puri atd.

Více variací čatní

malá bílá mísa kokosového čatní na červeném talíři se dvěma dosa

Mírný15 min

Kokosové čatní – 2 způsoby

pudinové chutney, jak udělat pudinové chutney recept

15 min

pudinové chutney | mátové čatní

rajské čatní recept, rajské čatní, rajské čatní pro dosa idli

Snadný30 min

Tomato Chutney

15 min

Zelené čatní pro občerstvení z Chaatu

Toto chutney z koriandrové máty je snadný univerzální recept na chutney vyrobený ze čtyř ingrediencí, konkrétně z listů čerstvé máty, koriandru, zelených chilli papriček a zázvoru.

Čas přípravy 10 min

Čas na vaření 5 min

Celkový čas 15 min



Porce 4

Při vytváření receptu zabraňte ztmavnutí obrazovky

Příprava

  • Odtrhněte listy a jemné stonky ze svazku koriandru.

  • Také vytrhejte lístky máty ze stonků. Používejte pouze lístky máty a ne stonky, protože čatní může při použití stonků zhořknout.

  • Listy koriandru i lístky máty velmi dobře opláchněte v cedníku nebo cedníku vodou. Vypusťte veškerou vodu.

  • Nahrubo je nasekejte. Ostatní přísady potřebné pro čatní si také nechte stranou.

Výroba Cilantro Mint Chutney

  • Do mixéru, mlýnku nebo mixéru vezměte všechny ingredience na chutney. Přidejte 3 až 4 lžíce vody a rozmixujte nebo rozetřete na hladkou a jemnou konzistenci. Ujistěte se, že v čatní nejsou žádné kousky žádné přísady.

  • Přeneste čatní do malé misky nebo sklenice. Použijte podle potřeby. Při skladování uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce 3 až 4 dny.

Návrhy na podávání

  • Toto čatní můžete podávat jako omáčku k různým odrůdám odrůd pakora, samosa, kachori, vada atd.

  • Můžete také použít k výrobě pikantních sendvičů. Jednoduše uvařte husté čatní přidáním méně vody a použijte jako pomazánku na chlebíčky.

  • Použijte čatní k přípravě různých indických chaatových občerstvení, jako je bhel puri, sev puri, ragda pattice, chana chaat atd.

  • Zelené chilli lze přidat méně nebo více podle vašich chuťových pohárků. Přidejte více chilli, pokud chcete, aby chutney bylo pikantní.
  • Na husté čatní přidejte méně vody. Upravte konzistenci přidáním trochu méně nebo více vody. Mějte však na paměti, že konzistence nebude tekutá nebo vodnatá, protože to zředí chutě.
  • V případě, že se čatní stane slaným, rychlým tipem je přidat pražené arašídy nebo sušený neslazený kokos a smíchat. Během míchání přidávejte vodu podle potřeby. Můžete také přidat další lístky koriandru.
  • Při přípravě tohoto chutney používejte čerstvé, jemné lístky koriandru a máty.

Nutriční hodnoty

Cilantro Mint Chutney

Množství na porci

Kalorie 14

% Denní hodnota*

Sodík 625 mg27%

Draslík 93 mg3%

Sacharidy 3g1%

Vláknina 1 g4%

Vitamín A. 750 IU15%

Vitamín C 7,4 mg9%

Vápník 35mg4%

Žehlička 1mg6%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

 

 

Okamžitý hrnec Aloo Gobi »Dassaniny zeleninové recepty

 

Tento instantní hrnec Aloo Gobi je klasický aloo gobi ve stylu Punjabi dhaba, kde se zemité brambory a květák dusí v kořeněném cibulovém a rajčatové omáčce nebo omáčce. Veganský a bezlepkový recept také. Nejlépe s některými indickými placičkami, jako jsou roti, paratha nebo naan nebo ochutnejte s dušenou rýží.

instant pot aloo gobi served in a small white wok on a grey jute mat

O tomto receptu

Recept na toto aloo gobi kari vyrobený v Instant Pot má krásnou chuť a je podobný těm, které se podávají v Punjabi Dhabas. Tyto dhaby jsou restaurace podél dálnic v Indii a často nabízejí vynikající indické jídlo. Ačkoli existuje mnoho variací na výrobu kari, je to vynikající verze ve stylu dhaba. Je to jednoduché, ale chutné karfiolové bramborové kari.

Pokud dáváte přednost verzi ve stylu restaurace, můžete si vyzkoušet tuto krémovou a bohatou verzi Aloo Gobi vyrobenou na varné desce v pánvi.

Rajčata jsou klíčovým prvkem omáčky nebo kari omáčky a dodávají pokrmu krásný nádech. Použití mletého koření také dává komplexní chuť a chuť.

Je třeba udělat trochu přípravné práce, a to smíchat cibuli, rajčata, zázvor a česnek do hladké konzistence. Poté je recept v instantním hrnci hračkou.

Tato směsná cibulová a rajčatová pasta se několik minut restuje na oleji. Poté přidejte růžičky květáku, brambory a vařte pod tlakem, dokud se zelenina nevaří.

Výroba aloo gobi v Instant Pot trvá přibližně 15 minut. Brambory a květák vaříme pod tlakem 10 minut a asi 5 minut (včetně doby, kdy se tlak vytvoří).

Zahrňte dobu přípravy 15 minut. Takže za 30 minut máte na jídelním stole připravený lahodný instantní hrnec aloo gobi.

Jedná se o kořeněné kari. Ačkoli můžete množství prášků z koření snadno upravit tak, jak chcete. Recept obvykle dělám trochu pikantní. Pro zvýšení tepla a pikantnosti v omáčce přidejte více zelených chilli papriček nebo více červeného chilli prášku (kajenský pepř).

Tento instantní hrnec aloo gobi se velmi dobře páruje s roti, naan, chlebem nebo dušenou nebo jeera rýží.

instantní hrnec aloo gobi podávaný v malém bílém woku na šedé jutové podložce

Podrobný průvodce

Jak udělat instantní hrnec Aloo Gobi

Blanšírování květáku

1. Tento krok blanšírování květáku je volitelný a lze jej přeskočit. Dělám to, abych se zbavil všech červů nebo hmyzu v růžkách.

Květák nejprve nasekejte, abyste získali středně velké růžičky. Květákové růžičky by měly měřit asi 1,5 až 2 šálky.

Použil jsem asi 250 gramů květáku. Můžete klidně použít 200 až 250 gramů květáku.

nasekaný květák

2. V cedníku je několikrát propláchněte pod tekoucí vodou. Vypusťte veškerou vodu.

květák v cedníku

4. Na pánvi uvařte 2,5 až 3 šálky vody s půl lžičkou soli. Jakmile se voda vaří, zavřete hořák.

na pánvi vaří 2,5 až 3 šálky vody

5. Přidejte růžičky květáku do osolené horké vody a nechte přikryté 5 minut. Po 5 minutách vypusťte veškerou vodu a růžičky květáku nechte stranou.

blanšírování růžiček květáku na pánvi

Více Prep

6. Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky na malé až střední kostky. Nakrájené brambory by měly být kolem 1,5 šálku.

Použil jsem 4 středně velké brambory. Abyste předešli hnědnutí brambor, dejte je do vody do misky.

sekané brambory

7. Nakrájejte 1 velkou cibuli, 1 větší rajče, 1,5 palce zázvoru a 5 až 6 malých až středních stroužků česneku.

Budete potřebovat asi 1 šálek nakrájené cibule, 1 šálek nakrájených rajčat, 1,5 lžičky nasekaného česneku a 1,5 lžičky nasekaného zázvoru.

přísady pro aloo gobi

8. Přidejte nakrájenou cibuli, rajčata, zázvor a česnek do nádoby mixéru.

nakrájená cibule rajčata zázvor a česnek v nádobě mixéru

9. Smíchejte na hladkou a jemnou konzistenci a ujistěte se, že nejsou žádné kousky zeleniny a bylinek. Během míchání není nutné přidávat vodu.

pyré pro aloo gobi

Okamžitý hrnec Aloo Gobi

10. Zapněte okamžitý hrnec. Stiskněte tlačítko soté v menším režimu po dobu 10 minut.

okamžitý hrnec zapnutý

11. Až se na displeji objeví znak horka, přidejte 3 lžíce oleje do ocelové vložky. Poté přidejte mletou cibulovo-rajčatovou pastu. Cibulová rajčatová pasta může prskat, takže buďte opatrní.

mletá cibulovo-rajčatová pasta přidaná do instantního hrnce

12. Promíchejte a dobře promíchejte.

vmícháme mletou cibulovo-rajčatovou pastu

13. Nyní znovu stiskněte tlačítko soté, aby se režim stal normálním. To zvýší teplo v okamžitém hrnci.

stiskněte tlačítko saute na okamžitém hrnci

14. Cibuľovo-rajskou masala pastu restujte za častého míchání. Při míchání je cítit hodně páry, takže pokud jste citliví na teplo, použijte dlouhou lžíci nebo noste rukavice do trouby.

restujte cibulovo-rajčatovou pastu masala

15. Restujte v normálním režimu 8 až 10 minut, dokud pasta z masaly nezhoustne. Během restování často míchejte. Uvidíte, jak olej opouští boky masala pasty.

Musíte pokračovat v restování masaly, dokud nezhoustne, nesejde se a nezmění barvu, přičemž po stranách opouští trochu oleje.

restujte pastu pro aloo gobi

16. Když pasta z masaly zhoustne a velmi dobře se restuje po 8 až 10 minutách, stiskněte tlačítko Zrušit. Po 10 minutách soté se mi masala pasta dobře uvařila.

Pokud teplo nemůžete zvládnout, použijte při restování režim méně.

orestujte masala pastu v instantním hrnci

17. Postupně přidejte 1 až 2 zelené chilli nebo serrano papriky a všechny níže uvedené prášky koření. Než začnete přidávat, mějte prášky na koření připravené na kuchyňské desce.

  • ½ čajové lžičky kurkuma v prášku
  • 1 lžička kašmírského červeného chilli prášku nebo ½ lžičky kajenského pepře
  • 1 čajová lžička koriandrového prášku
  • ½ čajové lžičky prášku garam masala
přidejte koření do instantního hrnce

18. Velmi dobře promíchejte. Prášek z koření se uvaří se zbytkovým teplem.

koření pro aloo gobi

19. Podle potřeby přidejte květák, brambory a sůl.

přidejte květák a brambory do instantního hrnce

20. Smažený základ masaly spojte se zeleninou a velmi dobře promíchejte.

smíchejte směs aloo gobi

21. Nalijte 1 šálek vody. Opět velmi dobře promíchejte. Toto je kari verze. Pro méně omáčku přidejte ½ až ¾ šálku vody.

Můžete dokonce později dusit (jakmile jsou brambory a květák vařené pod tlakem), aby se omáčka zahušťovala pomocí režimu soté na několik minut.

voda pro aloo gobi

22. Zavřete IP víkem a otočte ventil do těsnicí polohy. Stiskněte spínač tlakového hrnce a nastavte čas na 3 minuty. Použijte vysokotlaký režim.

tlakový kuchař aloo gobi v instantním hrnci

24. Jakmile uslyšíte pípnutí a časovač se vypne, proveďte rychlé uvolnění tlaku (QPR). Zkontrolujte konzistenci kari. Pokud vám to připadá řídké, pak pomocí funkce soté duste několik minut, dokud omáčka nezhoustne.

Rmutování několika brambor také pomůže při zahuštění omáčky. Toto kari má střední konzistenci, i když ho můžete udělat trochu hustší.

proveďte rychlé uvolnění tlaku (QPR)

25. Nakonec přidejte ½ čajové lžičky drceného kasuri methi (suché listy pískavice) a 2 lžíce nasekaných listů koriandru. Znovu promíchejte.

přidejte kasuri methi k aloo gobi

Podávejte tento aloo gobi ve stylu dhaba horký s roti, naan nebo dušenou rýží nebo rýží jeera nebo rumali roti. Při podávání můžete na ozdobu přidat několik nasekaných lístků koriandru.

instantní hrnec aloo gobi podávaný v malém bílém woku na šedé jutové podložce

Více okamžitých receptů na hrnce

  1. Okamžitý hrnec pulao
  2. Okamžitý pot dal tadka
  3. Instantní hrnec chilli
  4. Instantní hrnec rýžový pudink

Tento příspěvek obsahuje odkazy na pobočky Amazonu. Jako amazonský spolupracovník vydělávám na kvalifikovaných nákupech.

Instantní hrnec aloo gobi kari, který dělá lahodné brambory a květák v pikantní, kořeněné rajčatové a cibulové omáčce nebo omáčce, podávaný v Punjabi Dhabas.

Čas přípravy10 min

Čas na vaření13 min

Celkový čas23 min



Porce 4

Zabraňte ztmavnutí obrazovky při přípravě receptu

Příprava

  • Květák nejprve nasekejte na středně velké růžičky. Opláchněte je pod tekoucí vodou.

  • Poté na pánvi se solí uvařte 2,5 až 3 šálky vody. Zavřete hořák.

  • Přidejte růžičky květáku do osolené horké vody a nechte přikryté 5 minut. Po 5 minutách slijte všechnu vodu a odložte blanšírované růžičky květáku stranou.

  • Tento krok blanšírování je volitelný a lze jej přeskočit.

  • Oloupejte a oloupejte brambory na středně velké kostky nebo kousky. Brambory vložte do misky s vodou, aby nezbarvily.

  • Z mixéru vytvořte hladkou pastu s cibulí, rajčaty, zázvorem a česnekem. Při výrobě pasty není nutné přidávat vodu.

Výroba Okamžitého Hrnce Aloo Gobi

  • Zapněte okamžitý hrnec. Stiskněte tlačítko soté v menším režimu po dobu 10 minut. 

  • Když se na displeji objeví znamení horka, přidejte 3 lžíce oleje do ocelové vložky. Poté přidejte mletou cibulovo-rajčatovou pastu. Pasta může prskat, takže buďte opatrní.

  • Promíchejte a dobře promíchejte.

  • Nyní znovu stiskněte tlačítko soté, aby se režim stal normálním. To zvýší teplo v okamžitém hrnci.

  • Cibuľovo-rajskou masala pastu restujte za častého míchání. Při míchání ucítíte hodně páry, takže pokud jste citliví na teplo, použijte dlouhou lžíci nebo noste rukavice do trouby.

  • Restujte v normálním režimu 8 až 10 minut, dokud pasta z masaly nezhoustne. Během restování často míchejte. Uvidíte, jak olej opouští boky masala pasty. Musíte pokračovat v míchání a restování masaly, dokud nezhoustne, nespojí se a nezmění barvu, přičemž po stranách opouští trochu oleje.

  • Když se pasta masala uvaří a dobře se osmahne po 8 až 10 minutách, stiskněte tlačítko Zrušit.

  • Postupně přidejte zelené papriky a všechny mleté ​​prášky koření – kurkumový prášek, červený chilli prášek, koriandrový prášek a prášek garam masala. Než začnete přidávat, mějte prášky na koření připravené na kuchyňské desce.

  • Velmi dobře promíchejte. Prášek z koření se uvaří se zbytkovým teplem.

  • Podle potřeby přidejte květák, brambory, vodu a sůl. Velmi dobře promíchejte.

  • Zavřete instantní hrnec víkem a otočte ventil do těsnicí polohy. Stiskněte tlačítko tlakového hrnce a nastavte časovač na 3 minuty. Použijte vysokotlaký režim.

  • Jakmile uslyšíte pípnutí a časovač se vypne, proveďte rychlé uvolnění tlaku (qpr).

  • Pokud se vám konzistence zdá řídká, stiskněte tlačítko soté a několik minut duste, dokud nezískáte požadovanou konzistenci. K zahuštění kari pomůže i rozmačkání pár brambor lžičkou.

  • Nakonec přidejte ½ čajové lžičky drceného kasuri methi (suché listy pískavice) a 2 lžíce nasekaných listů koriandru. Velmi dobře promíchejte.

  • Instantní hrnec aloo gobi podávejte horký s roti, naan nebo dušenou rýží nebo rýží jeera nebo rumali roti. Při podávání můžete na ozdobu přidat několik nasekaných lístků koriandru.

  • Množství prášků z koření můžete upravit tak, jak chcete.
  • Recept lze snížit na polovinu nebo zdvojnásobit. 
  • Recept přináší kari verzi. Pro méně omáčku přidejte ½ až ¾ šálku vody.
  • Po uvaření brambor a květáku můžete ještě pár minut dusit, aby se omáčka zahustila. 
  • Nakrájejte květák na střední kousky a brambory na malé až střední kostky nebo kousky, aby se uvařily v nastavení 3 minuty. 
  • Pokud jsou brambory a květák nedostatečně uvařené, vařte ještě 1 až 2 minuty pod tlakem. 

Nutriční hodnoty

Okamžitý hrnec Aloo Gobi

Množství na porci

Kalorie 179 Kalorie z tuku 99

% Denní hodnota*

Tuky 11 g 17%

Nasycené tuky 1 g 6%

Sodík 80 mg 3%

Draslík 594 mg 17%

Sacharidy 19 g 6%

Vláknina 5g 21%

Cukr 4 g 4%

Bílkoviny 4 g 8%

Vitamín A 472 IU 9%

Vitamín B1 (thiamin) 1mg 67%

Vitamín B2 (Riboflavin) 1mg 59%

Vitamín B3 (niacin) 1mg 5%

Vitamín B6 1mg 50%

Vitamín C 37mg 45%

Vitamín E 5mg 33%

Vitamín K 11 µg 10%

Vápník 49 mg 5%

Vitamín B9 ( folát ) 48 µg 12%

Železo 3 mg 17%

Hořčík 33mg 8%

Fosfor 67 mg 7%

Zinek 1 mg 7%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

Paneer Pav Bhaji »Dassaniny zeleninové recepty

 

Paneer pav bhaji je variací na populární a klasické Pav Bhaji. Tato variace paneer pav bhaji je vyrobena ze směsi zeleniny, paneer, pav bhaji masala a bylin. Díky tomu si můžete dát sytou svačinu, kterou si můžete užít kdykoli během dne.

paneer pav bhaji podávaný s pavem na bílém talíři

Metoda výroby paneer pav bhaji je podobná výrobě běžné a stačí do ní přidat strouhaný paneer. Panely obvykle strouhám a přidávám, protože v bhaji máme rádi hladkou strukturu. Pokud však chcete texturu a kousnutí, můžete přidat kostky paneer.

Doporučuji použít Domácí paneer. Pokud používáte paneer zakoupený v obchodě, zajistěte, aby byl čerstvý a měkký. Nemělo by být kyselé ani žluklé.

Mnoho stánků u silnice a téměř všechny restaurace Udupi v Bombaji nabízejí ve své nabídce tento Paneer pav bhaji kromě jiných variant, které jsem uvedl níže.

  • Jain pav bhaji – vyrobeno bez cibule, česneku a brambor. Místo brambor se zde používá surový banán
  • Žádná cibule žádný česnek pav bhaji – jednoduchá verze bez cibule a česneku.
  • Cheese pav bhaji – podáváme s velmi vydatnou zálivkou strouhaného sýra. Kdysi jsem byl oblíbený, když jsem pracoval.
  • Khada Pav Bhaji – pokud zelenina není rozmačkaná, ale vařená s neporušenou velikostí a tvarem. Takže toto jídlo má sousto a spoustu textur.
  • Masala pav -pav je smažený na másle a poté plněný bhaji spolu s vydatnou pomocí máslem a dušenou cibulí, rajčaty, zelenými papričkami, lístky koriandru a kořením.

Toto jídlo lze podávat k obědu nebo večeři. Dalo by se to také jako večerní občerstvení.

Podrobný průvodce

Jak vyrobit Paneer Pav Bhaji

1. Nejprve si připravte zeleninu jako 2 středně velké brambory, 1 šálek nakrájené mrkve, 1 šálek zeleného hrášku a 1 šálek nakrájeného květáku.

Můžete je buď opláchnout nebo nasekat nebo opláchnout po nasekání.

oplachování zeleniny

2. Omyjte zeleninu a slijte vodu.

opláchněte zeleninu

3. Zeleninu vezměte do 3litrového tlakového hrnce. Podle potřeby přidejte 1 lžičku soli. Zeleninu můžete také vařit nebo vařit v páře v okamžitém hrnci.

zelenina v tlakovém hrnci

4. Přidejte zeleninu k zelenině tak, aby byla pokryta.

přidání vody do tlakového hrnce

5. Tlakové vaření po dobu 3 až 4 píšťal nebo 10 až 11 minut, nebo dokud zelenina nezměkne a dobře se vaří na středním až středně vysokém ohni.

Když tlak v hrnci sám klesne, otevřete pouze víko a zkontrolujte zeleninu.

tlakově vařená zelenina

6. Zeleninu přecedíme a vývar nebo vývar necháme stranou.

vypouštění vody ze zeleniny

7. Zeleninu zlehka rozmačkejte pomocí drtiče zeleniny. Nedělejte pyré. Mírně rozmačkanou zeleninu nechte stranou. Alternativně můžete při výrobě bhaji také rmutovat.

lehce rozmačkaná zelenina

8. Změřte a uschovejte všechny přísady, abyste vytvořili paneer pav bhaji.

přísady do misky na výrobu paneer pav bhaji

9. Do pánve nebo kadai nebo velké Tavy nebo roštu nebo pánve přidejte 3 lžíce másla nebo oleje nebo podle potřeby přidejte.

rozpuštění másla na pánvi

10. Když se máslo rozpustí, přidejte 1 lžičku kmínu.

praskající kmín na másle

11. Když semínka chrlí, přidejte 1 velkou nadrobno nakrájenou cibuli (asi ⅔ až ¾ šálku nakrájené cibule).

přidáme nakrájenou cibuli

12. Cibuli restujte za stálého míchání, dokud nezměkne.

orestujte nakrájenou cibuli

13. Nyní přidejte 2 až 3 lžičky zázvorovo-česnekové pasty.

přidána zázvorová česneková pasta

14. Restujte několik sekund nebo dokud nezmizí syrové aroma zázvoru a česneku.

soté zázvor česneková pasta

15. Přidejte 1 až 2 nadrobno nakrájené zelené chilli papričky.

přidané nakrájené zelené chilli

16. Na minutu restujte.

smažení zeleného chilli

17. Přidejte 2 až 3 velká jemně nakrájená rajčata (přibližně 2 šálky nakrájených rajčat).

přidaná sekaná rajčata

18. Smažte je často za stálého míchání po dobu 7 až 8 minut, nebo dokud nejsou měkké a kašovité.

restování rajčat

19. Přidejte 1 malou nebo středně velkou nasekanou kapii (asi ⅓ šálku na ½ šálku).

přidané nasekané kapie

20. Přidejte 2 polévkové lžíce pav bhaji masala nebo podle potřeby, 1 čajovou lžičku kašmírského červeného chilli prášku a 1 lžičku kurkumového prášku.

přidány prášky koření

21. Prášky na koření dobře promíchejte. Restujte několik minut, dokud paprika nezměkne. Papriku nemusíte příliš zjemňovat. Malá krize je v pořádku.

míchaná směs

22. Nyní přidejte šťouchanou zeleninu.

přidaná šťouchaná zelenina

23. Rozmačkanou zeleninu dobře spojte s masala.

míchání směsi se zeleninou

24. Přidejte 1,5 šálku vyhrazeného zeleninového vývaru nebo vývaru. Pokud je zeleninového vývaru méně, přidejte podle potřeby trochu vody.

přidána voda

25. Podle potřeby také dosolte. Velmi dobře promíchejte.

přidaná sůl

26. Pokračujte v míchání a nechte bhaji dusit 7 až 8 minut, dokud omáčka trochu nezhoustne. Pokud je konzistence příliš suchá, přidejte trochu vody.

vroucí směs paneer pav bhaji

27. Když omáčka zhoustne a má střední konzistenci, přidejte 1 šálek nastrouhaného nebo na kostky nakrájeného paneeru.

přidán paneer

28. Dobře promíchejte a vypněte teplo.

vařte paneer pav bhaji ještě několik minut

29. Nakonec přidejte ½ lžičky prášku garam masala a znovu promíchejte. Zkontrolujte chuť a podle chuti upravte koření a sůl.

přidán prášek garam masala

Příprava dlažby s máslem

30. Nakrájejte pav nebo měkké večeře na stejné poloviny. Na ploché pánvi nebo pánvi rozpusťte trochu másla.

ohřívání másla na pánvi

31. Až se máslo rozpustí, nechte rozpůlené pav na rozpuštěném másle, aby do sebe vsáklo máslo a zhruba minutu smažte.

Otočte a smažte na druhé straně také asi minutu. Pokud chcete, aby byl koláč křupavý, smažte ještě několik minut z obou stran.

pav přidán do másla

32. Při podávání vezměte paneer pav bhaji do misky. Nahoru s několika strouhanými paneer a koriandrovými listy. Podávejte s lehce opečeným těstem se stranou najemno nakrájené cibule a kousky citronu.

Pokud chcete, můžete do bhaji přidat 1 až 2 lžičky másla. Pokud máte rádi, můžete přidat více másla. Ve skutečnosti s více máslem chutná bhaji velmi dobře. Můžete také nejprve připravit bhaji a poté jej znovu ohřát při podávání.

paneer pav bhaji podávaný s pavem na bílém talíři

Více Indické recepty na pouliční jídlo

Čas přípravy 20 min

Čas na vaření 20 min

Celkový čas 40 min



Porce 6

Jednotky

Při vytváření receptu zabraňte ztmavnutí obrazovky

  • Uvařte veškerou zeleninu kromě cibule, rajčat a kapie v 3litrovém tlakovém hrnci a přidejte vodu tak, aby byla zelenina pokryta.

  • Když tlak v hrnci sám klesne, otevřete pouze víko.

  • Vodu ze zeleniny scedíme a zeleninový vývar nebo vývar si odložíme stranou.

  • Zeleninu lehce rozmačkejte a dejte stranou. Nedělejte pyré.

  • Alternativně můžete při výrobě bhaji také rmutovat.

  • Do pánve nebo kadai nebo velké pánve nebo pánve přidejte máslo.

  • Když se máslo rozpustí, přidejte kmín. Když stříkají, přidejte nakrájenou cibuli.

  • Cibuli restujte za stálého míchání, dokud nezměkne.

  • Nyní přidejte zázvorovo-česnekovou pastu. Smažte několik sekund nebo dokud nezmizí syrové aroma zázvorového česneku.

  • Přidejte nasekané zelené chilli papričky a minutu restujte.

  • Přidejte rajčata a za stálého míchání je opékejte, až budou měkká a kašovitá.

  • Přidejte nakrájenou papriku. Nyní přidejte kašmírský chilli prášek, kurkumový prášek a pav bhaji masala.

  • Prášky na koření dobře promíchejte. Restujte několik minut, dokud paprika nezměkne.

  • Papriku nemusíte příliš zjemňovat. Malá krize je v pořádku.

  • Nyní přidejte šťouchanou zeleninu.

  • Rozmačkanou zeleninu dobře spojte s masala základnou.

  • Přidejte 1,5 šálku vyhrazeného zeleninového vývaru nebo vody. Dobře promíchejte. Pokračujte v míchání a nechte bhaji omáčku vařit 7 až 8 minut, dokud nezhoustne na střední konzistenci.

  • Pokud je omáčka příliš suchá nebo hustá, přidejte trochu vody.

  • Jakmile získáte střední konzistenci, přidejte nastrouhaný nebo kostkový paneer. Dobře promíchejte a vypněte teplo.

K výrobě máslových dlažeb

  • Plátky dlažeb. Na ploché pánvi nebo pánvi rozehřejte máslo.

  • Když se máslo rozpustí, ponechte pav na rozpuštěném másle, aby do něj máslo vsáklo a minutu smažte. Opékejte druhou stranu a také minutu opékejte.

  • Pokud chcete, aby byl koláč křupavý, smažte ještě několik minut z obou stran. Podávejte chodníky horké s bhaji.

Slouží bhaji

  • Hotové nalijte horké bhaji do misek nebo talířů. Ozdobte lístky koriandru a strouhaným paneerem.

  • Pokud máte chuť, můžete bhaji doplnit máslem. Ve skutečnosti s více máslem chutná bhaji velmi dobře.

  • Paneer pav bhaji podávejte horké s máslem namazanými plátky společně se stranou jemně nakrájené cibule a nasekanou limetkou nebo citronem.

  1. Prášky z koření lze snadno upravit podle vašeho vkusu.
  2. Pokud nechcete přidat máslo, můžete si také bhaji udělat na oleji.
  3. Pokud nemáte pav bhaji masala, pak přidejte garam masala. Udělal jsem bhaji pouze s garam masala a nikdo nepoznal rozdíl. V tomto scénáři stačí přidat do bhaji trochu suchého mangového prášku/amchuru, abyste získali jemně nakyslou chuť.
    Množství je 1 nebo 2 lžičky garam masaly s 1 lžičkou prášku amchur/suchý mango. Pokud přidáváte toto, nepřidávejte ½ lžičky garam masaly zmíněné výše. To je myšleno pouze v případě, že používáte pav bhaji masala.

Nutriční hodnoty

Paneer Pav Bhaji

Množství na porci

Kalorie 567 Kalorie z tuku 243

% Denní hodnota*

Tlustý 27 g42%

Nasycené tuky 14 g88%

Trans -tuky 1g

Polynenasycené tuky 2g

Mononenasycené tuky 5g

Cholesterol 54mg18%

Sodík 773 mg34%

Draslík 756 mg22%

Sacharidy 66 g22%

Vláknina 10 g42%

Cukr 8 g9%

Protein 18 g36%

Vitamín A. 4577 IU92%

Vitamín B1 (thiamin) 1mg67%

Vitamín B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamín B3 (niacin) 5mg25%

Vitamín B6 1mg50%

Vitamín B12 1 µg17%

Vitamín C 59mg72%

Vitamín D 1 µg7%

Vitamín E 1mg7%

Vitamín K. 22 µg21%

Vápník 402 mg40%

Vitamín B9 (folát) 104 µg26%

Žehlička 5mg28%

Hořčík 73 mg18%

Fosfor 196 mg20%

Zinek 2mg13%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

Líbí se vám naše videa? Pak postupujte a předplatit k nám na youtube a získejte nejnovější aktualizace Recipe Video.

Tento příspěvek Paneer Pav Bhaji pochází z archivů (březen 2010) a byl znovu publikován a aktualizován 12. září 2021.

 

Ragda recept »Dassaniny zeleninové recepty

 

Ragda je kari nebo omáčka ze sušeného bílého hrášku, koření a koření. Používá se při výrobě různých chaatových občerstvení jako Pani Puri , Ragda Puri, Ragda Patties nebo Ragda Chaat nebo Masala Puri. Ale je také vynikající jíst tyto kari s bílým hráškem s rohlíky (pav) nebo chlebem nebo s polevou z křupavé cibule, čatní, chaat masala, citronové šťávy nebo jogurtu a sev.

overhead shot of ragda with a ming sprig in center filled in a blue rimmed white bowl

O tomto receptu Ragda

Sdílím recept na ragdu, který jsem dělal roky, když jsem se ho naučil od své matky. Tento recept používá minimální koření, aby prosvítaly chutě bílého hrášku.

Navíc toto jednoduché kari z bílého hrášku vyvažuje chutě a je v souladu s čatní, když s ním připravujete jakékoli položky z chaatu. Vždy je lepší mít minimálně ochucené ragda kari, než přehánět a přidávat do něj spoustu přísad. Zvláště když budete používat tuto ragda kari na přípravu mnoha chaatových občerstvení.

I tato minimálně kořeněná ragda omáčka chutná skvěle, když je přelitá trochou cibule, rajčat, chaat masaly a citronové šťávy.

Při výrobě pani puri dávám přednost ragdě místo vařeného naklíčeného moongu a brambor. Jen osobní vkus. Proces výroby ragdy je jednoduchý, ale trvá trochu déle, než musíte namočit sušený bílý hrášek.

V Bombaji se ragda používá místo chole nebo Chana Masala s Aloo tikki – což z něj dělá ragda placičky. Je to slavné jídlo a jeden z našich oblíbených chaatů. Ragda se také používá v pani puri místo vařené cizrny, moongu a brambor. Sušený bílý hrášek se také používá k výrobě  masala Puri chaat, což je slavné chaatové občerstvení z města Bangalore.

Ragdu můžete připravit i ze sušeného zeleného hrášku. Sušený zelený hrášek se také používá při výrobě Matar Kulcha.

Podrobný průvodce

Jak připravit Ragda recept

Namáčení sušeného bílého hrášku

1. Vyberte a několikrát opláchněte 1 šálek bílého hrášku ve sladké vodě. Tyto hrášky mají mírně krémovou nebo krémově žlutou barvu.

Namočte bílý hrášek přes noc do dostatečného množství vody. Nezapomeňte přidat trojnásobné množství vody, aby se pořádně namočily.

Další den uvidíte krásný hladký zaoblený krémově žlutý  hrášek téměř dvojnásobné velikosti. Vypusťte vodu. Namočený hrášek několikrát opláchněte v čisté čisté vodě a veškerou vodu slijte.

namočený bílý hrášek ve vodě

2. Můžete také použít sušený zelený hrášek. Namočte je přes noc jako u bílého hrášku. Vodu slijte a dejte stranou.

Ragdu jsem dělala mnohokrát se sušeným zeleným hráškem a také chutná.

namočený zelený hrášek

Vaření sušeného hrášku

3. Nyní máte možnost vařit namočený hrášek v Instant top nebo tlakovém hrnci na sporáku. Nedoporučoval bych je vařit na pánvi, protože to bude trvat hodně času – možná hodinu nebo déle.

Na níže uvedených postupných fotografiích ukazuji způsob vaření sušeného bílého hrášku v okamžitém hrnci. Ale také jsem uvedl, jak tento hrášek vařit v tlakovém hrnci na varné desce.

  1. Metoda okamžitého hrnce: Přidejte namočený bílý hrášek společně s ¼ lžičkou prášku z kurkumy, ½ čajové lžičky červeného chilli prášku, 1 špetkou asafetidy (pantu) a solí podle potřeby. Přidejte také 1 lžíci oleje.
  2. Metoda tlakového hrnce se sporákem : Do 3litrového tlakového hrnce přidejte namočený bílý hrášek s ¼ lžičky prášku z kurkumy, ½ lžičky červeného chilli prášku, 1 špetkou asafetidy, soli podle potřeby a 1 lžíce oleje. Přidejte 2,5 šálku vody a dobře promíchejte.
mleté ​​koření a sůl na namočeném bílém hrášku

4. Do Instant Pot přidejte 2 šálky vody. Promíchejte lžící.

voda s namočeným žlutým nebo bílým hráškem

5. Když dělám ragda placičky nebo pani puri, raději uvařím hrášek a brambory společně v okamžitém hrnci nebo tlakovém hrnci, abych ušetřil čas. V tomto kroku zde zobrazujeme metodu. Ale to je volitelné.

Chcete-li to provést, vložte do Instant Pot nebo tlakového hrnce sporák. Omyté brambory vložte do ocelové mísy nebo pánve. Umístěte tuto misku nebo pánev s brambory na trivet.

dva brambory v páře

6. Tlakové vaření.

  1. Pro tlakové vaření v okamžitém hrnci: Uzavřete víko okamžitého hrnce s tlakovým ventilem umístěným v režimu utěsnění. Tlakové vaření po dobu 30 minut na vysokém tlaku.
  2. Tlakové vaření v plotně: Tlakové vaření 15 až 20 minut na středním ohni.
okamžité zobrazení obrazovky hrnce

7. Kontrola dobroty brambor a bílého hrášku po uvaření.

  1. Okamžitý hrnec: Po 30 minutách tlakového vaření okamžitý hrnec pípne. Nechte tlak přirozeně uvolnit 10 minut a poté zvedněte a uvolněte ventil. Otevřete víko okamžitého hrnce. Brambory zkontrolujte vidličkou nebo nožem. Vidlička by měla snadno projít bramborami.
  2. Sporák: Když tlak v hrnci sám klesne, otevřete pouze víko a zkontrolujte, zda jsou brambory a hrášek uvařené. Vaření tohoto hrášku trvá dlouho.
vařené brambory v páře

8. Zkontrolujte uvařený hrášek. Obecně se stává, že se některý z hrášků důkladně uvaří, zatímco některé zůstanou částečně uvařené. Pokud tomu tak je, budete je muset vařit ještě několik minut.

  1. Okamžitý hrnec: Pokud jsou nedovařené nebo mají kousnutí ve středu, pak znovu vařte pod tlakem ještě 10 minut při vysokém tlaku.
  2. Sporák Tlakový hrnec: Tlakový hrnec vařte na středním plameni 8 až 10 minut, pokud je hrášek nedovařený. Podle potřeby přidejte 1 šálek vody nebo podle potřeby a podruhé vařte na sporáku pod tlakem.
vařený bílý hrášek s vodou plovoucí nahoře

Výroba Ragdy

9. Jakmile bude hrách měkký a kašovitý, zkontrolujte konzistenci ragdy.

  1. Okamžitý hrnec: Nyní se šťouchadlem na zeleninu nebo na brambory začněte mačkat část vařeného hrášku. Rozmixováním vařeného hrášku se ragda zahustí.
  2. Tlakový hrnec na sporáku: Pokud je mírně vodnatý, odpařte vodu vařením ragdy v tlakovém hrnci bez víka. Rozmačkejte uvařený hrášek pomocí rozmělňovače brambor. Ragda by neměla být příliš hustá ani vodnatá. Jen trochu tlustý.
rmutování hrášku se šťouchadlem na zeleninu na ragdu

10. Vaření a dušení dále.

  1. Okamžitý hrnec: Stiskněte tlačítko soté a nastavte čas na 10 až 12 minut. Pomocí možnosti „dusit“ vařte asi 10 až 12 minut nebo déle, dokud konzistence omáčky nezhoustne. Pamatujte, že byste neměli vidět řídkou nebo vodnatou konzistenci. Ragda má středně až středně hustou a tekutou konzistenci. Přidejte trochu horké vody a promíchejte, pokud by konzistence vypadala velmi hustě. Vypněte okamžitý hrnec.
  2. Sporák s horním tlakem: Vařte na mírném až středně nízkém ohni bez pokličky, dokud konzistence nezačne být středně až středně hustá. Stále míchejte. Vypněte teplo.

Jakmile získáte požadovanou konzistenci, zkontrolujte koření a podle toho upravte přidáním dalšího prášku nebo soli z červeného chilli.

vařící se ragda a vaření v hrnci

Co dělat s Ragdou

Nyní lze tuto ragdu použít jako náplň do Pani Puri. Lze z něj také vyrobit Ragda Pattice nebo Ragda Chaat.

Chcete -li si to jednoduše užít, vezměte si horkou ragdu do misky. Přidejte drobně nakrájenou cibuli. Posypte pár špetkami praženého kmínu, černé soli nebo běžné soli a prášku chaat masala. Zakápněte citronovou šťávou a ozdobte lístky koriandru nebo lístky máty.

Kromě toho můžete posypat několika sev nebo drcenými papdi nebo golgappa puri. Užívat si!

Všimněte si, že při chlazení konzistence více zhoustne. Chcete -li konzistenci trochu zředit, přidejte trochu vody a znovu ji ohřejte, dokud nebude teplá nebo lehce horká.

režijní záběr ragdy v bílé misce s modrým okrajem s mezipřistáním textu

Další recepty na chutné občerstvení

Ragda je omáčka nebo kari ze žlutého hrášku, koření a koření. Používá se k výrobě některých chaatových občerstvení jako Pani Puri, Ragda Puri, Ragda Pattice nebo Ragda Chaat.

Doba vaření 30 minut

Doba namáčení hod

Celkový čas hodin 30 minut



Porce 4

Zabraňte ztmavnutí obrazovky při přípravě receptu

Namáčení sušeného bílého hrášku

  • Začněte noc předtím. Sušený bílý hrášek několikrát vyberte a opláchněte ve vodě.

  • Hrách namočte přes noc nebo na 8 až 9 hodin do trojnásobného množství vody.

  • Vypusťte vodu. Bílý hrášek několikrát opláchněte v čisté čisté vodě a poté vodu slijte.

Vaření ragdy v okamžitém hrnci

  • Vezměte hrášek, kurkumový prášek, červený chilli prášek, sůl a olej do ocelové vložky instantního hrnce. Přidejte 2 šálky vody.

  • Zajistěte a utěsněte okamžitým víkem hrnce. Přesuňte ventil a zajistěte jej nebo jej držte v těsnicí poloze.

  • Stiskněte spínač tlakového vaření/ruční nastavení a nastavte čas na 30 minut výběrem vysokého tlaku.

  • Tlakové vaření po dobu 30 minut. Když po dokončení tlakového vaření uslyšíte pípnutí, počkejte 10 až 12 minut, než zdvihnete ventil a uvolníte tlak.

  • Zkontrolujte, zda je vařený hrášek změklý. Pokud jsou nedovařené nebo mají kousnutí ve středu, znovu vařte pod tlakem 10 minut na vysokém tlaku.

  • Až se hrášek důkladně uvaří a změkne, zkontrolujte konzistenci. Pokud je tekutá nebo vodnatá, musí být ragda více uvařena, aby kari dosáhlo požadované konzistence.

  • Rozmačkejte část hrášku pomocí drtiče brambor. To pomáhá zahustit konzistenci.

  • Stiskněte spínač ‘sauté’ na okamžitém hrnci a nastavte čas na 10 až 12 minut. Kari dusíme, dokud nezíská střední až středně hustou konzistenci. Míchejte často.

  • Zkontrolujte chuť a v případě potřeby přidejte více soli nebo prášku z červeného chilli.

  • Když má ragda požadovanou konzistenci, vypněte okamžitý hrnec. Nyní ji můžete podávat horkou nebo teplou.

Výroba Ragdy v tlakovém hrnci na sporáku

  • Do 3litrového tlakového hrnce přidejte namočený bílý hrášek s kurkumovým práškem, červeným chilli práškem, asafoetidou, olejem a solí.

  • Přidejte 2,5 šálku vody a dobře promíchejte. Tlakové vaření 15 až 20 minut na středním ohni.

  • Když tlak v hrnci sám klesne, pak otevřete pouze víko a zkontrolujte, zda je hrách měkký a změklý.

  • Vaření tohoto hrášku trvá dlouho. Pokud nejsou úplně uvařené, znovu vařte pod tlakem 8 až 10 minut. Podle potřeby přidejte 1 šálek vody nebo podle potřeby a podruhé vařte pod tlakem na středním ohni.

  • Jakmile bude hrách měkký a kašovitý, zkontrolujte konzistenci ragdy.

  • Pokud je mírně vodová, odpařte vodu vařením ragdy v tlakovém hrnci bez víka. Míchejte často.

  • Ragda by neměla být příliš hustá ani vodnatá. Jen lehce hustý se středně až středně hustou konzistencí.

  • Zkontrolujte koření a podle toho upravte přidáním většího množství soli nebo červeného chilli prášku.

  • Nyní lze tuto ragdu použít jako nádivku pro pani puri nebo k přípravě jakéhokoli chaatového občerstvení jako ragda pattice nebo ragda puri.

  • Pro jednoduché občerstvení nalijte horkou ragdu do misky. Doplňte jemně nakrájenou cibulí, několika špetkami praženého kmínu, chaat masala, černou solí nebo běžnou solí. Zalijte citronovou nebo limetkovou šťávou a ozdobte lístky koriandru nebo lístky máty.

  • Můžete také přidat lehké posypání několika sev (smažené gramové moučné nudle) nebo drcené papdi nebo křupavé golgappa puri.

  • Použijte sušený bílý hrášek, který má trvanlivost. Starý nebo starší bílý hrášek bude vařit hodně času.
  • Pro recept na bezlepkovou ragdu přeskočte přidání asafoetidy nebo zdrojové bezlepkové asafoetidy.
  • Ujistěte se, že je sušený hrášek uvařený a úplně změklý. Uprostřed by nemělo dojít k kousnutí. Nedovařený hrášek způsobí problémy s trávením.
  • Je důležité namočit sušený hrášek alespoň na 8 až 9 hodin nebo přes noc do vody. Hrášek před a po namáčení vždy důkladně opláchněte, abyste se zbavili kyseliny fytové.
  • Koření a koření můžete obměňovat podle svého vkusu. Pokud dáváte přednost pikantní ragda omáčce, přidejte více červeného chilli prášku.
  • Recept lze snadno změnit na velkou dávku.
  • Přibližné informace o výživě jsou pro jednu porci ragdy vyrobené ze sušeného zeleného hrášku.

Nutriční hodnoty

Ragda recept

Množství na porci

Kalorie 200 Kalorie z tuku 36

% Denní hodnota*

Tuky 4 g 6%

Nasycené tuky 1 g 6%

Polynenasycený tuk 1g

Mononenasycené tuky 3g

Sodík 308 mg 13%

Draslík 489 mg 14%

Sacharidy 30 g 10%

Vláknina 13g 54%

Cukr 4 g 4%

Bílkoviny 12 g 24%

Vitamín A 111IU 2%

Vitamín B1 (thiamin) 1mg 67%

Vitamín B2 (Riboflavin) 1mg 59%

Vitamín B3 (niacin) 1mg 5%

Vitamín B6 1mg 50%

Vitamín C 1 mg 1%

Vitamín E 2 mg 13%

Vitamín K 8 µg 8%

Vápník 33 mg 3%

Vitamín B9 ( folát ) 135 µg 34%

Železo 2 mg 11%

Hořčík 59mg 15%

Fosfor 181mg 18%

Zinek 2mg 13%

Nice Deals Pro © 2021